[알토란 레시피] 매생이 요리, 매생이 달걀말이 만드는법 (신효섭 레시피)

[알토란 레시피] 매생이 요리, 매생이 달걀말이 만드는법 (신효섭 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 12월 5일 알토란 364회 ‘신효섭 <요즘 집밥>’ 코너에서 신효섭 선생님이 알려 주셨던 매생이 요리,

매생이 달걀말이 만드는법 정리해 보려고 해요.

제철 맞은 매생이를 활용에 만드는 달걀말이 레시피인데요, 완성된 비주얼을 보니 정말 너무 예쁘더라고요.

게다가 매생이 특유의 향긋한 풍미까지 함께 느껴져서 정말 맛있어 보였답니다. :)

달걀말이이다 보니 예쁘게 마는 약간의 스킬이 필요하긴 하겠지만 한번 도전해 볼 만한 것 같아요.ㅎㅎ

그럼 지금부터 알토란 신효섭 선생님의 매생이 요리, 매생이 달걀말이 만드는법 정리해 보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 신효섭 매생이 요리 매생이 달걀말이 만드는법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
매생이 50g
돼지고기 안심 80g
소금 약간
다진 노란·빨간 파프리카 각 1큰술
식용유

(달걀물 만들기)
푼 달걀 6개
맛술 3큰술(밥숟가락 : 6큰술)
새우젓 반 큰술
소금 3꼬집

 

 

 

 

 

# 알토란 신효섭 매생이 요리 매생이 달걀말이 만드는법 레시피

 

1. 먼저 매생이 50g은 소금물에 헹궈 준비해 주세요.

 

2. 푼 달걀 6개에 맛술 3큰술(밥숟가락 : 6큰술), 새우젓 반 큰술, 소금 3꼬집을 넣고 섞어줍니다.

그리고 고운 체에 걸러 알끈을 제거해 주세요.

 

3. 완성된 달걀물을 볼 3개에 나눠 담아주시는데요, 달걀물의 양을 차이 나게 넣어줍니다.

 

4. 2번째로 양이 많은 달걀물에 매생이 50g을 넣고 매생이가 잘 풀어질 때까지 골고루 섞어주세요.

 

5. 돼지고기 안심 80g을 3~4mm 두께로 얇게 썬 뒤, 예열한 팬에 올려줍니다.

그리고 소금을 약간 뿌려 노릇하게 바싹 구운 다음, 분쇄기에 넣고 곱게 갈아주세요.

* 돼지고기 안심은 다른 부위보다 잡내가 적기 때문에 매생이 달걀말이를 만들 때는 안심을 사용하시는 것을 추천한다고 해요.

* 이렇게 구워서 간 돼지고기 안심은 다른 요리에 천연 조미료로 사용하셔도 좋다고 합니다.

 

6. 가장 적은 양의 달걀물에 구워서 간 돼지고기 안심을 넣고, 다진 노란·빨간 파프리카를 각 1큰술씩 넣어 섞어주세요.

* 달걀말이 중심축의 모양을 잘 잡기 위해 돼지고기용 달걀물은 소량만 사용하시는 것이 좋다고 해요.

 

7. 팬을 예열 후 약 불로 줄여주세요. 여기에 식용유를 적당량 두르고 돼지고기 안심과 섞은 달걀물을 부어줍니다.

 

8. 밑면이 익었으면 돌돌 말아준 뒤 매생이 넣은 달걀물을 붓고 돼지고기 달걀물과 이어지도록 말아줍니다.

* 윗면이 다 있기 전에 말아줘야 접착력이 있어 잘 말아진다고 해요.

 

9. 가장 많은 양의 달걀물 일부를 붓고 1차로 말아준 뒤, 남은 달걀물을 붓고 밑면이 익으면 돌돌 말아주세요.

* 식용유가 모자라다 싶으면 중간중간 보충해 주시면 됩니다.

* 달걀말이는 취향에 따라 익히는 시간을 조절해 주시면 된다고 해요.

 

10. 완성된 달걀말이를 김발에 올린 후 꾹꾹 눌러 모양을 잡아줍니다.

그리고 한 김 식혀 예쁘게 썰어주기만 하면 완성이에요.

* 달걀말이는 한 김 식힌 다음 썰어야 모양이 망가지지 않고 예쁘다고 합니다.

 

 

 

비주얼도 정말 예쁘고 맛도 좋아 보이죠?

이렇게 예쁜 비주얼의 계란말이는 정말 오랜만에 보는 것 같습니다.ㅎㅎ

돼지고기에 파프리카까지 들어가서 씹는 식감도 참 좋을 것 같아요.

저도 매생이 사다가 이대로 한번 따라서 만들어 봐야겠습니다.^^

여러분도 알토란 신효섭 선생님의 매생이 달걀말이 만드는법 참고하셔서

제철 맞은 매생이를 활용한 맛있는 매생이 요리 만들기에 도전해보시길 바랍니다. :)

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!