[알토란 레시피] 대파 스테이크 만드는법 (임희원 레시피)

[알토란 레시피] 대파 스테이크 만드는법 (임희원 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 12월 12일 알토란 365회 ‘임희원 <요즘 집밥>’코너에서 임희원 선생님이 알려주셨던,

대파 스테이크 만드는법 정리해 보려고 해요.

통통한 겨울 대파를 주재료로 해서 만드는 독특한 대파 요리 레시피인데요,

버터를 넉넉하게 넣어 풍미가 정말 좋아 보이더라고요.ㅎㅎ

처음 보는 스타일의 요리라 어떤 맛일지 상상은 잘 안가지만 대파와 버터의 조합이 정말 좋다고 해요.^^

심지어 고기만큼 맛있다고 하더라고요.ㅎㅎ

그럼 지금부터 알토란 임희원 셰프님의 대파 스테이크 만드는법 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 임희원 대파 스테이크 만드는법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
대파 2대
무염버터 1/2개(약 250g)
사방 7cm 의 건다시마 1장
소금 한 꼬집

(가지 소스 만들기)
가지 2개
된장 1큰술
매실청 40g
들깨 1큰술
레몬 1/4개
소금 한 꼬집

 

 

 

 

 

 

# 알토란 임희원 대파 스테이크 만드는법 레시피

 

1. 먼저 대파 2대를 준비하셔서, 뿌리는 잘라내고 흰대만 준비해 주세요.

그리고 대파 흰대 부분을 3~5cm  길이로 잘라줍니다.

* 대파 스테이크를 만들 때는 단맛이 있는 흰대를 사용하는 것이 좋다고 합니다.

 

2. 냄비에 무염버터 1/2개(약 250g)을 넣고 녹여주세요.

* 취향에 따라 버터 양을 줄여도 좋다고 합니다.

* 대파에는 콜레스테롤 흡수를 억제하는 성분이 있어 기름진 음식과의 궁합이 좋다고 해요.

 

3. 여기에 사방 7cm 의 건다시마 1장을 넣어줍니다.

그리고 녹인 버터에 손질한 대파를 넣어 약 불로 10~15분 정도 익혀주세요.

* 건다시마는 대파 스테이크의 감칠맛을 높여주는 효과가 있습니다.

* 센 불에서 익힐 경우 대파의 조직이 질겨지므로 약불에서 부드럽게 익혀주세요.

 

4. 예열한 에어프라이어에 가지 2개를 넣고, 200도에서 10분간 구워주세요.

구운 가지는 껍질을 깐 다음, 핸드 믹서로 갈아 크림처럼 만들어줍니다.

* 가지가 부드럽기 때문에 살짝만 갈아주셔도 되는데요, 핸드믹서가 없을 경우 칼로 다지거나 빻으셔도 좋습니다.

 

5. 간 가지에 된장 1큰술, 매실청 40g, 들깨 1큰술을 넣은 다음, 레몬 1/4개의 즙을 짜서 넣어 주세요.

그리고 소금 한 꼬집을 넣고 골고루 섞어 소스를 완성합니다.

 

6. 버터에 익힌 대파는 팬에서 센 불로 구워줍니다.

그리고 취향에 따라 소금 한 꼬집 정도를 뿌려 간을 해 주세요.

* 이렇게 하면 마이야르 반응으로 감칠맛이 더욱 깊어진다고 해요.

* 대파는 이미 익은 상태이기 때문에 겉이 노릇노릇해질 정도까지만 구워주세요.

 

7. 만들어둔 소스 적당량을 접시에 올린 뒤, 대파를 올려 플레이팅해주세요.

그리고 남은 버터를 뿌린 다음, 대파 옆에 소스를 조금 더 올려주기만 하면 완성입니다.

 

 

 

 

정말 맛있을 것 같죠?

대파 특유의 향과 버터의 풍미가 만나 고소하니 참 맛있어 보입니다.ㅎㅎ

함께 곁들인 소스도 구운 가지의 속을 활용해 만드셨는데

느끼하지 않으면서도 깔끔해서 정말 잘 어울릴 것 같아요.^^

크리스마스나 연말연시 등 뭔가 특별한 날 이렇게 만들어 먹으면 좋을듯 합니다.ㅎㅎ

여러분도 알토란 임희원 셰프님이 알려주신 대파 스테이크 만드는법 참고하셔서

독특하고 맛있는 대파 요리 만들기에 도전해보시길 바랍니다. :)

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!