[알토란 레시피] 오징어 무국 오징어국 끓이는 방법 (임성근 레시피)

[알토란 레시피] 오징어 무국 오징어국 끓이는 방법 (임성근 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 12월 12일 알토란 365회 ‘임성근 <전통 집밥>’코너에서 임성근 선생님이 알려주셨던,

오징어국 끓이는 방법 정리해 보려고 해요.

요즘 오징어가 제철을 맞아서 정말 맛있다고 하는데요, 제철 식재료만 잘 챙겨 먹어도 몸에 참 좋다고 하죠. :)

이번 방송에서 오징어 무국 레시피 비법을 공개하셨는데, 재료들 조합만 봐도 개운하니 정말 맛있어 보이더라고요.

추운 겨울에 한 그릇 하면 온몸이 따뜻해질것 같은 그런 느낌이에요.ㅎㅎ

그럼 지금부터 알토란 임성근 선생님의 오징어 무국 오징어국 끓이는 방법 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 오징어 무국 오징어국 끓이는 방법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
오징어 2마리
멸치육수 4컵(800ml)
무 200g
바지락 1컵(200g)
마늘 1큰술
고추장 1큰술
새우젓 1큰술
후춧가루 2꼬집
설탕 2꼬집
고춧가루 3큰술
애호박 1/3개
청양고추 3개
대파 1대

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 오징어 무국 오징어국 끓이는 방법 레시피

1. 먼저 오징어 2마리를 링처럼 동그랗게 썰어주세요.

* 오징어의 쫄깃한 식감을 살리려면, 오징어의 결을 따라 가로 썰기를 하는 것이 좋다고 해요.

 

2. 냄비에 멸치육수 4컵(800ml)을 부어주세요.

그리고 무 200g는 삐져 썰기 혹은 나박썰기해 손질한 뒤, 냄비에 함께 넣고 끓여줍니다.

* 무를 삐져 썰기(막썰기)하면 얇은 쪽은 부들부들한 식감을, 두꺼운 쪽은 살캉살캉한 식감을 느낄 수 있다고 해요.

 

3. 육수가 끓기 시작하면 바지락 1컵(200g)을 넣어주세요.

* 오징어만 넣으면 시원한 맛이 다소 적지만, 바지락을 함께 넣으면 시원한 감칠맛을 더할 수 있습니다.

 

4. 여기에 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 새우젓 1큰술, 후춧가루 2꼬집, 설탕 2꼬집, 고춧가루 3큰술을 넣어줍니다.

* 설탕을 소량 넣으면 감칠맛을 더할 수 있다고 해요.

 

5. 끓고 있는 육수에 손질한 오징어를 모두 넣고,

적당한 크기로 손질한 애호박 1/3개, 청양고추 3개, 대파 1대를 넣고  약 3분 정도 더 끓여주기만 하면 완성이에요.

 

 

 

 

 

오징어 무국 정말 시원하고 맛있을 것 같죠!?

바지락을 함께 넣은 게 정말 신의 한수인것 같아요.ㅎㅎ

보통 그냥 먹던 오징어 무국은 시원한 맛이 약간 부족한 느낌이 항상 들곤 했었는데,

레시피에서처럼 바지락을 함께 넣어 끓이면 시원~하니 넘 맛있을듯 합니다.^^

저도 제철 오징어 사다가 레시피대로 따라서 한번 만들어봐야겠어요.

여러분도 알토란 임성근 선생님의 오징어국 끓이는 방법 참고하셔서

시원하고 감칠맛 가득한 오징어 무국 끓이기에 도전해보시길 바랍니다.


* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!