[알토란 레시피] 오징어 볶음 맛있게 만드는법 (임성근 레시피)

[알토란 레시피] 오징어 볶음 맛있게 만드는법 (임성근 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 12월 12일 알토란 365회 ‘임성근 <전통 집밥>’코너에서 임성근 선생님이 알려주셨던,

오징어 볶음 맛있게 만드는법 알아보려고 해요.

오징어 요리 하면 가장 먼저 떠오르는 요리가 바로 이 오징어볶음이 아닐까 싶은데요,

요즘 오징어가 제철이다보니 오징어 볶음 만들어 드시는 분들도 정말 많으실듯 해요. :)

이번 방송에서 임성근 선생님이 감칠맛 가득한 오징어볶음 레시피를 공개하셨는데요,

레시피대로만 잘 따라하면 물기 없이 깔끔하면서도 맛있는 오징어볶음을 누구나 만들 수 있을듯 합니다.

그럼 지금부터 알토란 임성근 선생님의 오징어 볶음 맛있게 만드는법 정리해보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 오징어 볶음 맛있게 만드는법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
오징어 2마리
식용유 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)
채 썬 삼겹살 200g
새우젓 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)
진간장 1큰술(밥숟가락 : 2큰술) - 불향 내기
물 4큰술(밥숟가락 : 8큰술)
고춧가루 4큰술
생강즙 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)
다진 마늘 1큰술
고추장 2큰술
설탕 1큰술 반
진간장 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)
양배추 200g
당근 1/4개
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 1개
참기름 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)
통깨 2큰술

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 오징어 볶음 맛있게 만드는법 레시피

1. 먼저 오징어 2마리를 링 모양으로 동그랗게 썰어주세요.

 

2. 팬에 식용유 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)을 두른 뒤, 채 썬 삼겹살 200g을 넣고 바싹 볶아주세요.

* 삼겹살을 노릇하게 볶아주면 마이야르 반응으로 감칠맛이 상승한다고 해요.

 

3. 돼지고기에서 기름이 나오기 시작하면 새우젓 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)을 넣어 살짝 볶아주세요.

* 새우젓은 돼지고기와 정말 잘 어울리는데요, 잡내를 잡고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.

 

4. 여기에 진간장 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)을 둘러 넣어 불향을 입혀줍니다.

 

5. 물 4큰술(밥숟가락 : 8큰술), 고춧가루 4큰술을 넣고 볶아주세요.

* 이렇게 고춧가루를 넣어 볶으면 고춧가루 날내를 없앨 수 있고, 자연스럽게 고추기름도 생긴다고 해요.

 

6. 여기에 생강즙 1큰술(밥숟가락 : 2큰술), 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 설탕 1큰술 반, 진간장 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)을 넣어 잘 섞어주세요.

 

7. 손질한 오징어를 넣고 센 불에서 1분 정도 볶아줍니다.

 

8. 1분 정도 볶으면 오징어가 수축하는데요, 이 때 적당한 크기로 손질한 양배추 200g, 당근 1/4개,

양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개를 넣고 1분간 볶아줍니다.

 

8. 마지막으로 참기름 2큰술(밥숟가락 : 4큰술), 통깨 2큰술을 넣어 볶아주기만 하면 완성이에요.

 

 

 

정말 맛있을 것 같죠!?

완성된 모습 보니까 양념장에 고춧가루를 사용하셔서인지 물기 없이 꾸덕하게 잘 볶아졌더라고요.

매콤한 양념에 쫄깃한 오징어의 식감이 더해져서 정말 맛있을듯 합니다.

무엇보다도 삼겹살이 함께 들어가 감칠맛이 장난 아닐것 같아요.^^

오징어볶음 만들 때 삼겹살을 약간 넣어 감칠맛을 살리는 방법은 저도 꼭 한번 참고해서 따라해봐야겠습니다.ㅎㅎ

여러분도 알토란 임성근 선생님의 오징어 볶음 맛있게 만드는법 참고하셔서

제철 맞은 오징어를 이용한 맛있는 반찬 만들기에 도전해보시길 바랍니다. :)

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!