[알토란 레시피] 연말 파티 음식 추천, 토마토 오징어볼 만드는법 (유현수 레시피)

[알토란 레시피] 연말 파티 음식 추천, 토마토 오징어볼 만드는법 (유현수 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 12월 12일 알토란 365회 ‘유현수 <요즘 집밥>’코너에서 유현수 선생님이 알려주셨던 오징어 요리,

토마토 오징어볼 만드는법 알아보려고 해요.

비주얼이 정말 멋스러워서 연말 파티 음식으로 참 좋을 것 같은 레시피인데요,

모양만 예쁜 게 아니라 맛도 정말 좋을 것 같더라고요.ㅎㅎ

손은 약간 갈 것 같긴 하지만 연말연시 홈파티에 이렇게 만들어서 즐기면 진짜 괜찮을듯 해요.

그럼 지금부터 알토란 유현수 셰프님의 토마토 오징어볼 만드는법 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 유현수 오징어 요리 토마토 오징어볼 만드는법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
내장을 제거한 오징어 1마리(약 200g)
애호박 1/2개
김 3장
양파 30g
밥 80g
빵가루 30g
소금 한 꼬집
올리브유
그라나파다노 치즈 적당량

(토마토 소스 만들기)
양파 60g
다진 신김치 60g
설탕 1작은술
토마토소스 200g

 

 

 

 

 

# 알토란 유현수 연말 파티 음식 토마토 오징어볼 만드는법

 

1. 먼저 내장을 제거한 오징어 1마리(약 200g)를 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다.

살짝 데친 오징어는 채반에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

* 오래 데치면 질겨지기 때문에 살짝만 데쳐 주세요.

 

2. 애호박 1/2개를 슬라이서를 이용해 길쭉하게 채 썬뒤, 오징어를 데쳤던 물에 넣자마자 바로 건져내는 정도로 살짝 데쳐주세요.

 

3. 김 3장을 찬물에 불린 다음, 불어난 김은 건져서 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

* 김은 까만 색감을 더해주고, 맛있는 바다의 향을 더해준다고 해요.

* 생김이 없을 경우 김밥용 김을 사용하셔도 좋다고 합니다.

 

4. 데친 오징어를 적당한 크기로 잘라 믹서에 넣고, 양파 30g을 함께 넣어 거칠게 갈아줍니다.

 

5. 갈아낸 재료에 밥 80g, 빵가루 30g, 소금 한 꼬집, 불린 김을 넣어 섞어주세요.

 

6. 에어프라이어 팬에 종이호일을 깔고 올리브유를 발라줍니다.

반죽을 한입 크기로 빚어 예열된 에어프라이어에서 180도로 15분간 구워주세요.

* 반죽을 빚을 때는 힘을 꽉 주지 말고 살살 굴려 가며 빚어주는 게 요령이라고 해요.

 

7. 팬에 올리브유를 두르고 양파 60g을 넣어 볶아주세요.

양파가 노릇하게 볶아지면 다진 신김치 60g을 함께 넣고 볶아줍니다.

* 양파를 오래 볶으면 단맛과 감칠맛이 상승합니다.

* 신김치의 산미가 감칠맛을 높여주고, 토마토 오징어볼의 맛도 깔끔하게 잡아준다고 해요.

 

8. 여기에 설탕 1작은술, 토마토소스 200g을 넣고 볶아 토마토 소스를 완성합니다.

 

9. 접시에 완성된 토마토 소스를 깔아준 다음, 그 위에 데친 애호박을 동그랗게 얹어주세요.

애호박 위에 오징어볼을 올리고 그라나파다노 치즈를 뿌려주기만 하면 완성입니다.

 

 

 

비주얼 정말 예쁘죠!?

손이 좀 많이 갈 것 같긴 하지만, 만드는 방법 자체는 어렵지 않아서 누구나 따라하기 좋을 것 같아요.ㅎㅎ

연말 홈파티에 핑거 푸드로 만들면 정말 딱 좋을 것 같기도 하고요.

오징어볼만 먹어도 맛있을 것 같은데, 토마토 소스까지 함께 더해져서 감칠맛이 참 좋을듯 합니다.

여러분도 알토란 유현수 선생님의 오징어 요리, 토마토 오징어볼 만드는법 참고하셔서

색다르고 맛있는 연말 파티 음식 만들기에 도전해보시길 바래요.

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!