[알토란 레시피] 김치 바지락죽 만드는 방법 (이보은 레시피)

[알토란 레시피] 김치 바지락죽 만드는 방법 (이보은 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2022년 1월 16일 알토란 370회 ‘이보은 <전통 밥상>’코너에서 이보은 선생님이 만드셨던,

김치 바지락죽 만드는 방법 알아보려고 해요.

잘 익은 배추김치 등 집에 있는 재료들로 뚝딱 만들 수 있는 레시피라고 하는데요,

개인적으로 얼큰한 맛을 좋아하는 편이라 넘 맛있어 보이더라고요.ㅎㅎ

김치의 맛과 향을 살리는 방법부터 바지락살 세척법까지 제대로 알려주셨으니

김치 바지락죽 좋아하시는 분들은 한번 참고해 보시면 좋을 것 같아요.

그럼 지금부터 알토란 이보은 선생님의 김치 바지락죽 만드는 방법 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 이보은 김치 바지락죽 만드는 방법 재료

* 1큰술 = 계량스푼 15ml 기준, 1작은술 = 계량스푼 5ml 기준, 1컵 = 200ml 기준
잘 익은 배추김치 10쪽의 매끈한 줄기 부분
김칫국물 1/2컵
바지락 150g
말린 표고버섯 2장
물 8컵
대파 1대의 흰 부분
참기름 2큰술
전자레인지에 데운 밥 300g
양조간장 1큰술

(바지락 헹구기)
물 2컵
소금 1/2 작은 술
맛술 3큰술

(고명으로 올리기)
진미채김무침
쪽파 2큰술
깻가루 1/2큰술

 

 

 

 

 

# 알토란 이보은 김치 바지락죽 만드는 방법 레시피

1. 먼저 잘 익은 배추김치 10쪽의 매끈한 줄기 부분을 준비하셔서, 김치 양념을 훑어줍니다.

그리고 잘게 다져서 준비해 주세요.

* 김치는 물에 씻으면 맛과 향이 사라지기 때문에 훑어주는 것이 좋다고 해요.

* 김치 양념 속에는 풀이 들어있어 죽이 걸쭉해지는데요, 그대로 들어가면 물 조절이 어려워지기 때문에 제거해주는 것이라고 합니다.

 

2. 김칫국물은 따로 1/2컵을 준비해 주세요.

 

3. 볼에 물 2컵과 소금 1/2 작은 술을 넣어 소금물을 만든 뒤, 맛술 3큰술을 넣고 잘 저어주세요.

그리고 바지락 150g을 넣고 한번 헹궈서 체에 건져냅니다.

* 바지락살을 여러 번 헹구면 단맛과 감칠맛이 사라질 수 있기 때문에 한 번만 헹궈주세요!

 

4. 말린 표고버섯 2장을 물 8컵에 넣고 30분 정도 불린 뒤, 물기를 꼭 짜 주세요.

그리고 물기 짠 표고버섯을 기둥까지 함께 잘게 다져줍니다.

* 표고버섯 불린 물을 김치 바지락죽의 밑국물로 활용할 예정이에요.

 

5. 대파 1대의 흰 부분만 길게 반으로 가른 뒤 송송 잘게 썰어줍니다.

* 대파의 흰 부분은 단맛이 풍부해 찜이나 국물 요리에 넣으면 좋고, 초록 부분은 국물을 내거나 볶음요리, 파기름을 낼 때 좋다고 해요.

 

6. 센 불에 냄비를 올린 뒤, 참기름 2큰술과 전자레인지에 데운 밥 300g을 넣어주세요.

 

7. 여기에 양조간장 1큰술을 넣고 나무 주걱을 이용해 꾹꾹 눌럭며 으깨듯 볶아줍니다.

어느 정도 볶아지면 손질해둔 표고버섯, 다진 대파, 김치를 넣고 함께 볶아주세요.

 

8. 헹군 바지락살 150g, 김칫국물 1/2컵, 표고버섯 우린 물 8컵을 넣고 중간 불에서 20분 정도 끓여주세요.

끓이는 동안 잘 퍼지도록 밥알을 누르면서 저어줍니다.

 

9. 완성된 죽을 그릇에 담고, 진미채김무침, 쪽파 2큰술, 깻가루 1/2큰술을 고명으로 올려주기만 하면 완성이에요.

 

 

 

 

정말 맛있어 보이죠!?

쌀쌀한 겨울철에 따끈하게 끓여서 한 그릇 먹으면 또 이만한 보양식이 없을 것 같아요.ㅎㅎ

만드는 방법도 어렵지 않아서 따라하기 좋을 듯 하고요. 확실히 밥을 사용해서 끓이니까 끓이는 시간이 짧아서 좋네요.

레시피에서 고명에 사용한 진미채김무침 만드는 방법도 함께 알려주셨는데 이건 다음 포스팅에서 정리하도록 하겠습니다.^^

여러분도 알토란 이보은 선생님의 김치 바지락죽 만드는 방법 참고하셔서

따뜻하고 맛있는 겨울 보양식 만들어 드시길 바랍니다. :)

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!