[알토란 레시피] 삼치 요리 국물 삼치찜 만드는법 (오세득 레시피)

[알토란 레시피] 삼치 요리 국물 삼치찜 만드는법 (오세득 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2022년 1월 23일 알토란 371회 ‘오세득 <뜨는 밥상>’ 코너에서 오세득 셰프님이 만드셨던 삼치 요리,

국물 삼치찜 만드는법 알아보려고 해요.

누구나 쉽고 간단하게, 15분이면 뚝딱 완성할 수 있는 레시피라고 하는데요,

생선 요리는 항상 뭔가 어렵게만 생각했었는데 이번 방송 보니까 생각보다 어렵지 않더라고요.ㅎㅎ

삼치 요리 좋아하시는 분들이라면 이번 레시피 참고해보셔도 좋을듯 합니다.

그럼 지금부터 알토란 오세득 셰프님의 국물 삼치찜 만드는법 알아보도록 할게요.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 오세득 삼치 요리 국물 삼치찜 만드는법 재료

* 1큰술 = 계량스푼 15ml 기준, 1작은술 = 계량스푼 5ml 기준, 1컵 = 200ml 기준
삼치 300g
고춧가루 1큰술
퓨어 올리브유 4큰술

(양념장 만들기)
파 1개
홍고추 1개
청양고추 2개
생강 반 개
다진 마늘 1큰술
양조간장 4큰술
맛술 2큰술
물 약 160mL
설탕 1큰술

 

 

 

 

 

# 알토란 오세득 삼치 요리 국물 삼치찜 만드는법 레시피

1. 먼저 양념장부터 만드셨는데요, 파 1개를 얇게 썰어 볼에 넣고, 홍고추 1개, 청양고추 2개도 얇게 썰어 함께 볼에 담아주세요.

그리고 생강 반 개는 채 썰어 넣어줍니다.

* 파는 너무 크지 않게 썰어야 국물과 함께 떠먹기 좋다고 해요.

* 생강의 경우 편 생강이나 간 생강 모두 사용하셔도 좋습니다.

 

2. 여기에 다진 마늘 1큰술, 양조간장 4큰술, 맛술 2큰술을 넣고,

물은 약 160mL를 준비하셔서 일부만 넣어주세요. 그리고 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

* 삼치가 두꺼울 경우 간을 세게, 얇을 경우 약하게 조절을 해 주셔야 한다고 해요. 양념장은 약간 짭짤하게 만들고 나중에 간을 보면서 물을 추가하는게 좋다고 합니다.

 

3. 삼치 300g에 칼집을 넣은 뒤, 그릇에 담아 삼치 위에 만들어둔 양념장을 올려줍니다.

그리고 삼치 위에 고춧가루 1큰술을 뿌려주세요.

* 이렇게 미리 칼집을 넣으면 살 사이로 양념이 배고 더욱 빨리 익는다고 해요.

 

4. 양념을 부은 삼치를 찜기에 넣고 약 10분 정도 쪄 주세요.

* 삼치 찌는 시간은 삼치의 두꼐에 따라 달라지기 때문에 중간에 확인하며 시간을 조절해줍니다.

 

5. 퓨어 올리브유 4큰술을 팬에 넣고 가열합니다.

* 퓨어 올리브유 : 엑스프라버진에  올리브유에 비해 가격이 저렴하고 발연점이 약 180~240도로 높아 볶음, 튀김 등 고열이 필요한 요리에 쓰기 적합합니다.

 

6. 올리브유에서 김이 나기 시작하면, 쪄낸 삼치 위에 올리브유를 부어주세요.

* 이렇게 하면 고춧가루 & 파기름이 만들어져 풍미가 좋아진다고 합니다.

 

 

 

 

 

정말 맛있을 것 같죠!?

생각보다 요리 과정이 너무 간단해서 의외였던 것 같아요.ㅎㅎ

양념장 만들어서 얹고, 찜기에 쪄내기만 하면 되니까요.

어떻게 보면 그냥 평범할 수 있는 요리인데, 마지막에 끓인 올리브유를 부어 특별함까지 더한 레시피인것 같습니다. :)

고추기름과 파기름이 만들어져 풍미가 살아난다고 하니 저도 한번 따라해봐야겠어요.

여러분도 알토란 오세득 셰프님의 삼치 요리, 국물 삼치찜 만드는법 참고하셔서

삼치를 활용한 간단하고 맛있는 반찬 만들어보시길 바랍니다.^^

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!