[알토란 레시피] 봄동 요리 명란 봄동죽 만드는법 (신효섭 레시피)

[알토란 레시피] 봄동 요리 명란 봄동죽 만드는법 (신효섭 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2022년 1월 16일 알토란 370회 ‘신효섭 <뜨는 밥상>’코너에서 신효섭 셰프님이 알려주셔던 봄동 요리,

명란 봄동죽 만드는법 알아보려고 해요.

몸에 좋은 봄동을 이용해 끓여내는 죽 요리인데요, 명란 고명을 더해 맛을 살린 레시피라고 합니다.ㅎㅎ

봄동으로 죽을 끓이는 것도 신선하게 느껴졌는데, 명란으로 고명을 만드는것도 독특하면서도 맛있어 보이더라고요.

쌀쌀한 요즘 이렇게 따뜻한 죽 한그릇 즐겨봐도 좋을듯 합니다.^^

그럼 지금부터 알토란 신효섭 선생님의 봄동 요리, 명란 봄동죽 만드는법 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 신효섭 봄동 요리 명란 봄동죽 만드는법 재료

* 1큰술 = 계량스푼 15ml 기준, 1컵 = 200ml 기준
봄동의 노란색 속잎 부분 100g
참기름 1큰술
다진 마늘 1/2큰술
찬밥 1공기
다시마 육수 4컵

(명란 고명 만들기)
명란젓 2덩어리(110g)
진간장 1/2큰술
깻가루 1/2큰술
쪽파 1줄기
참기름 1큰술

(고명으로 올리기)
채 썬 쪽파 적당량
깻가루 적당량
참기름 적당량

 

 

 

 

 

# 알토란 신효섭 봄동 요리 명란 봄동죽 만드는법 레시피

1. 봄동의 노란색 속잎 부분 100g을 0.5cm 크기로 채 썰어주세요.

* 초록색 겉잎은 죽을 쑤면 풋내가 심해지기 때문에 노란 속잎만 사용한다고 해요.

* 두꺼운 줄기 부분은 얇게 썰어야 식감이 좋다고 합니다.

 

2. 냄비에 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 볶아주세요.

* 이렇게 봄동을 기름에 볶아주면 채즙의 단맛이 더욱 강해집니다.

 

3. 여기에 손질해둔 봄동과 찬밥 1공기를 넣고 살짝 볶아줍니다.

그리고 다시마 육수 4컵을 붓고 센 불에서 눌러가며 저어주세요.

* 처음에는 센 불에서 끓이다가, 육수가 팔팔 끓으면 상태를 봐가며 조절해 주시면 됩니다.

 

4. 명란젓 2덩어리(110g)를 준비하셔서 껍질에 칼집을 낸 뒤, 칼등을 이용해 껍질과 알을 분리해 주세요.

* 명란젓에는 소금의 간수가 명란에 배어 쓴맛이 나기 때문에 껍질을 분리하고 양념을 하는 것이 좋다고 해요.

 

5. 볼에 손질한 명란젓 2덩어리, 진간장 1/2큰술, 깻가루 1/2큰술을 넣고, 쪽파 1줄기를 쫑쫑 썰어서 넣어주세요.

그리고 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어주면 명란 고명 만들기는 완성입니다.

* 명란은 죽으로 끓이면 비린 맛이 올라오기 때문에 이렇게 고명으로 만들어 올리는 것이 좋다고 합니다.

 

6. 죽이 알맞게 끓여지면 죽을 그릇에 담아주세요.

양념한 명란을 죽 위에 올린 다음, 채 썬 쪽파와 깻가루, 참기름 적당량을 뿌려주기만 하면 완성입니다.

 

 

 

 

고소~하니 맛있어 보이네요. :)

맛과 건강을 모두 챙긴 영양 요리가 아닐까 생각합니다.ㅎㅎ

만드는 방법도 생각보다 간단해서 누구나 쉽게 따라하기 좋은 레시피인것 같아요.

여러분도 알토란 신효섭 선생님의 명란 봄동죽 만드는법 참고하셔서

명란과 봄동을 활용한 맛있는 봄동 요리 즐겨보시길 바랍니다.

 

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!