[알토란 레시피] 삼치구이 달래쌈 만드는 법 + 삼치구이 맛있게 굽는법 꿀팁 (오세득 레시피)

[알토란 레시피] 삼치구이 달래쌈 만드는 법 + 삼치구이 맛있게 굽는법 꿀팁 (오세득 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2022년 1월 23일 알토란 371회 ‘오세득 <뜨는 밥상>’코너에서 오세득 셰프님이 만드셨던,

삼치구이 달래쌈 만드는 법 알아보려고 해요.

맛있게 구워낸 삼치구이에 향긋한 달래 양념장을 곁들인 요리인데요, 삼치와 달래의 궁합이 정말 좋다고 해요.ㅎㅎ

특히 삼치구이 맛있게 굽는법 꿀팁도 함께 알려주셨으니 삼치 좋아하시는 분들은 한번 참고해보셔도 좋을것 같아요.

그럼 지금부터 알토란 오세득 셰프님의 삼치구이 달래쌈 만드는 법과 삼치구이 맛있게 굽는법 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 오세득 삼치구이 달래쌈 만드는 법 맛있게 굽는법 재료

* 1큰술 = 계량스푼 15ml 기준, 1작은술 = 계량스푼 5ml 기준, 1컵 = 200ml 기준
삼치 300g
소금 3꼬집
식용유
마늘 2알
파 1개

(달래 양념장)
홍고추 1개
청양고추 2개
달래 30g
다진마늘 1큰술
까나리액젓 1큰술
설탕 2큰술
레몬즙 4큰술

 

 

 

 

 

# 알토란 오세득 삼치구이 달래쌈 만드는 법 맛있게 굽는법 레시피

1. 홍고추 1개와 청양고추 2개를 얇게 썰고, 달래 30g은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

* 어슷 썬 고추나 다진 고추를 사용하셔도 좋다고 해요.

* 달래는 삼치에 부족한 비타민을 보충해주어 삼치와의 궁합이 좋다고 합니다.

 

2. 볼에 손질한 달래와 고추를 담고, 다진마늘 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 4큰술을 넣고 섞어 양념장을 완성합니다.

* 이렇게 만든 소스는 나중에 삼치에 곁들여 드시면 된다고 해요.

* 이국적인 맛을 더하고 싶다면 고수를 추가해 주셔도 좋아요.

 

3. 삼치 300g에 소금 3꼬집 정도를 뿌려 밑간을 해 주세요.

* 생선은 수분이 많아 간이 잘 배기 때문에 육고기를 밑간할 때에 비해 소금을 적게 사용한다고 해요.

 

4. 프라이팬에 식용유를 충분히 부은 뒤 밑간한 삼치를 넣어 노릇하게 구워줍니다.

* 생선은 43도 이상 올라가면 다 익기 때문에, 껍질 면이 70% 정도 익었을 때 뒤집어주시면 됩니다.

 

5. 중간에 삼치를 굽던 식용유를 덜어내 주세요.

 

6. 마늘 2알을 으깨고, 파 1개는 7cm 길이로 잘라 손질합니다.

 

7. 굽고 있던 삼치에 손질한 마늘과 파를 넣고 새 식용유를 적당히 부어줍니다.

그리고 파와 마늘로 만든 향미유를 중간중간 삼치에 끼얹어가며 구워주세요.

 

8. 잘 구워진 삼치구이를 달래 양념장, 쌈채소 등과 함께 곁들여 내면 완성입니다.

 

 

 

 

 

정말 맛있어 보이죠!?

방송 보면서 삼치구이 맛있게 굽는법 제대로 배울 수 있었던 것 같아요.ㅎㅎ

마늘과 파를 이용해 향미유를 낸 뒤 끼얹어가며 구워주기! 저도 꼭 참고해 따라해봐야겠습니다.

함께 만든 달래 양념장도 레몬즙이 함께 들어가 상큼하면서도 향긋하니 참 맛있을 것 같아요.

알토란 오세득 셰프님의 삼치구이 달래쌈 만드는 법 참고하셔서

맛있는 삼치요리 즐겨보시길 바랍니다.^^

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!