[알토란 레시피] 삼치솥밥 만드는법 (이보은 레시피)

[알토란 레시피] 삼치솥밥 만드는법 (이보은 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2022년 1월 23일 알토란 371회 ‘이보은 <전통 밥상>’코너에서 이보은 선생님이 알려주셨던,

삼치솥밥 만드는법 알아보려고 해요.

삼치를 넣고 밥을 지어 만드는 요리인데요, 비린내는 없애고 고소한 맛만 살리는 레시피를 제대로 알려 주셨어요.

굴밥이나 가지밥은 많이 봤어도 삼치솥밥은 처음 보는데 넘 맛있어 보이더라고요. :)

방송 보다보니 당장 삼치 사다가 따라해보고 싶어졌답니다.ㅋㅋ

그럼 지금부터 알토란 이보은 선생님의 삼치솥밥 만드는법 알아보도록 할게요.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 이보은 삼치솥밥 만드는법 재료

* 1큰술 = 계량스푼 15ml 기준, 1작은술 = 계량스푼 5ml 기준, 1컵 = 200ml 기준
삼치살 200g
40분간 물에 불려둔 쌀 2컵
불린 표고버섯 썰어서 1/2컵
표고버섯 우린 물 2.5컵
쫑쫑 썬 쪽파 1컵
무염 버터 1큰술
다진 홍고추 2큰술

(삼치살 넣어 헹구기)
소금 1/2큰술
생수 2컵

(된장 소스 만들기)
된장 1/2큰술
맛술 2큰술
참기름 2큰술

 

 

 

 

 

# 알토란 이보은 삼치솥밥 만드는법 레시피

1. 삼치살 200g을 먹기좋게 약 2cm 크기로 토막 내서 준비합니다.

 

2. 소금 1/2큰술+생수 2컵을 섞어 소금물을 만든 후, 삼치살을 넣어 헹궈줍니다. 그리고 물기를 닦아내 주세요.

 

3. 볼에 된장 1/2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 잘 개어주세요. 여기에 참기름 2큰술을 넣고 섞어줍니다.

* 된장이 삼치의 비린 맛을 잡아줍니다.

 

4. 삼치에 완성된 된장소스를 발라 밑간을 해 주세요.

 

5. 40분간 물에 불려둔 쌀 2컵을 준비하셔서 냄비에 넣어주세요.

 

6. 여기에 불린 표고버섯을 썰어서 1/2컵 정도를 넣고, 표고버섯 우린 물을 2.5컵 부어줍니다.

* 표고버섯 우린 물 만드는법 : 마른 표고버섯 3개를 30분간 물에 담가 만드시면 됩니다.

* 불린 표고버섯은 마치 고기와 같은 식감을 더해준다고 해요.

 

7. 밑간한 삼치살을 위에 올리고, 뚜껑을 연 상태에서 센 불 위에 올려 끓여줍니다.

* 생선이 들어가는 솥밥은 어취를 날려준 후에 뚜껑을 엎어야 한다고 해요.

 

8. 거품이 생기면서 끓기 시작할 때 뚜껑을 덮어 센 불로 5분 끓인 뒤, 불을 줄이고 10분간 뜸을 들여주세요.

 

9. 삼치솥밥의 뚜껑을 열고 쫑쫑 썬 쪽파 1컵을 뿌려주세요.

여기에 무염 버터 1큰술, 다진 홍고추 2큰술을 넣고 골고루 섞어주면 완성입니다.

* 무염 버터는 고소한 맛을 더해주고 윤기도 나게 해준다고 해요.

 

 

 

 

정말 맛있을 것 같죠!?

된장이 들어가서 된장 맛만 날까봐 다들 걱정하셨는데, 된장 맛은 전혀 안나고 정말 맛있는 삼치 맛만 난다고 해요. :)

적당량만 넣어서 비린내만 잘 잡은 것 같더라고요.ㅎㅎ

게다가 버터가 들어갔기 때문에 밥알이 식어도 맛있다고 하네요. 저도 이건 꼭 만들어봐야겠습니다.

여러분도 알토란 이보은 선생님의 삼치솥밥 만드는법 참고하셔서

맛있는 삼치 요리 즐겨보시길 바랍니다.^^

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!