[알토란 레시피] 연 매출 10억 비법의 도토리묵 만드는법! (김찬영 대가 레시피)

[알토란 레시피] 연 매출 10억 비법의 도토리묵 만드는법! (김찬영 대가 레시피)

이번 포스팅에서는 2019년 11월 17일 알토란 257회 ‘억 소리 나는 <대가의 손맛>’코너에서 김찬영 대가님이 알려주셨던,

도토리묵 만드는법 정리해 보려고 해요.

무려 하루 최고 매출 1천만원, 연 매출 10억의 비법이 담긴 도토리묵 만드는법이라고 하는데요,

평소에 도토리묵 만드는법 궁금하셨던 분들이 참고해 보시면 참 좋겠더라구요. :)

전 도토리묵을 만들어 먹기보다는 항상 사먹는 편이긴 하지만 만드시는거 보니까 한번 따라서 만들어보고 싶어지더라구요.ㅎㅎ

그럼 지금부터 알토란 김찬영 대가님의 도토리묵 만드는법 정리해보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

[알토란 김찬영 대가 도토리묵 만드는법 - 재료]

도토리묵 가루 4컵
뽕잎 가루 8큰술
천일염 2큰술
물 24컵(4.8리터)

 

 

 

 

 

 

[알토란 김찬영 대가 도토리묵 만드는법 - 레시피]

[1]
먼저 냄비에 도토리묵 가루 4컵과 뽕잎 가루 8큰술, 천일염 2큰술을 넣어줍니다.

=> 연 매출 10억 도토리묵 비법 중 하나가 바로 이 뽕잎 가루라고 해요!

 

[2]
여기에 물 24컵(4.8리터)를 넣은 뒤, 거품기를 이용해 가루를 잘 풀어줍니다.

한 방향으로만 저어줘야 묵에 기포가 생기지 않는다고 해요.

=> 도토리묵을 만들 땐 도토리묵 가루와 물의 황금 비율이 1:6이라고 하시더라구요.^^

 

[3]
센 불에 올려서 한 방향으로 계속 저으며 끓여주다가, 끓으면 중간 불로 줄여주세요.

그리고 기포가 올라오면 약한 불로 줄이고 조청 정도의 농도가 될 때까지 끓여줍니다.

 

[4]
다 끓은 묵은 뚜껑을 닫고 5분~10분 정도 뜸을 들여줍니다.

묵을 굳힐 통을 준비하셔서, 묵이 잘 떨어질 수 있도록 통 전체에 식용유를 발라주세요.

 

[5]
통에 묵을 부은 뒤, 주걱을 이용해 표면을 평평하게 만들어줍니다.

겉면이 마르지 않게 비닐이나 뚜껑을 덮어 실온에서 8시간동안 굳혀주시면 도토리묵 만들기 완성!

 

 

만드는 방법 크게 어렵지 않죠!?

이렇게 완성된 묵은 먹기 좋은 크기로 잘라 간장 양념을 곁들여 먹으면 된다고 해요.

뽕잎가루를 넣는 것과, 끓일 때 불을 단계별로 조절하는 것이 맛있는 도토리묵 만들기의 포인트가 아닐까 생각해요.

정말 탱글탱글하니 맛있어 보입니다. :)

사서 먹는 묵도 좋지만 가끔은 이렇게 직접 만들어보는 것도 나쁘지 않을 것 같아요.

저도 다음에 한번 도토리묵 직접 만들기에 도전해봐야겠습니다.ㅎㅎ

여러분도 알토란 김찬영 대가님의 도토리묵 만드는법 참고하셔서

탱글탱글 맛있는 도토리묵 직접 만들기에 도전해보시길 바랍니다.^^