[알토란 레시피] 황태 콩나물찜 만드는법 (임성근 레시피)

[알토란 레시피] 황태 콩나물찜 만드는법 (임성근 레시피)

이번 포스팅에서는 2020년 8월 16일 알토란 296회 '임성근 <여름 해독 밥상>' 코너에서 임성근 선생님이 알려주셨던,

 

황태 콩나물찜 만드는법 정리해 보려고 합니다.

 

저도 황태로 만든 요리들을 참 좋아하는 편인데요, 좋아하는 요리 중 하나가 황태 콩나물국이랍니다.ㅎㅎ

 

이번 방송에서는 황태 콩나물찜 만드는법을 알려 주셨는데요,

 

맛있어 보일 뿐만 아니라 미나리까지 함께 들어가 해독하는데 정말 좋을 것 같더라구요.^^

 

저도 황태 콩나물찜 만드는법 잘 알아놨다가 이대로 꼭 한번 만들어봐야겠다 싶었답니다. :)

 

그럼 지금부터 알토란 임성근 선생님의 황태 콩나물찜 만드는법 정리해보도록 할게요.

 

 

 

 

 

[알토란 임성근 황태 콩나물찜 만드는법 - 재료]

황태 2마리

물 2컵

고운 고춧가루 4큰술

고추장 4큰술

진간장 2큰술

맛술 4큰술

설탕 2큰술

다진 마늘 2큰술

다진 생강 1큰술

미더덕 1컵(130g)

찜용 두절 콩나물 300g

거피 내 볶은 들깻가루 3큰술

전분물 (물 3큰술 + 감자 전분 3큰술)

6~7cm 길이로 썬 미나리 줄기 2줌(120g)

참기름 2큰술

깨소금 2큰술

 

 

 

 

[알토란 임성근 황태 콩나물찜 만드는법 - 레시피]

[1]

먼저 황태 2마리를 물에 담궈서 헹군 다음 물기를 짜 줍니다.

 

=> 황태를 물에 헹구면 먼지와 비린내를 제거할 수 있다고 해요.^^

 

 

[2]

황태의 꼬리와 지느러미, 대가리를 가위를 이용해 잘라낸 뒤,

 

황태 껍질이 있는 부분에 칼집을 넣어 주세요.

 

=> 칼집을 넣어 주어야 조리 시에 오그라들지 않는다고 합니다. :)

 

 

[3]

프라이팬을 센 불로 달군 뒤, 황태의 살 부분이 아래로 가게끔 마른 팬에 넣어주세요.

 

가운데 부분이 볼록해지면 뒤집어서 약 1~2분 정도 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

 

=> 황태를 구우면 비린내를 날리고 구수한 풍미를 더할 수 있다고 해요.

 

 

[4]

잘 구워진 황태를 길게 반으로 자른 뒤, 다시 한입 크기로 잘라줍니다.

 

그리고 물 2컵을 넣고 끓이다가, 물이 끓어오르면 손질한 황태를 넣어 1컵 분량이 될 때까지 약 5분 정도 끓여주세요.

 

 

[5]

5분 뒤, 여기에 고운 고춧가루 4큰술, 고추장 4큰술, 진간장 2큰술,

 

맛술 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술을 넣어줍니다.

 

=> 고운 고춧가루를 가장 먼저 넣어야 날내가 없어지고 풍미는 더욱 살아난다고 해요. :)

 

 

[6]

깨끗이 씻어 손질한 미더덕 1컵(130g)도 넣고 약 1분간 끓여주세요.

 

그리고 찜용 두절 콩나물 300g을 넣어 약 2분간 볶아줍니다.

 

 

[7]

여기에 거피 내 볶은 들깻가루 3큰술을 넣고,

 

물과 감자 전분 각 3큰술을 넣고 섞어 만든 전분물을 조금씩 나눠 넣으며 농도를 조절해 주세요.

 

=> 볶은 들깻가루를 넣으면 고소한 맛과 향긋함을 더해 준다고 해요.

 

 

[8]

마지막으로 6~7cm 길이로 썬 미나리 줄기 2줌(120g), 참기름 2큰술,

 

깨소금 2큰술을 넣고 불을 끈 뒤 잘 섞어주기만 하면,

 

맛있는 황태 콩나물찜 만들기 완성이에요.^^

 

 

 

 

정말 맛있어 보이죠!?

 

황태 자체가 감칠맛이 참 좋은 식재료인데, 한번 구워서 넣었기 때문에

 

풍미가 더욱 진하면서 맛있을 것 같아요.^^

 

볶은 들깻가루까지 함께 들어가 고소하니 참 좋을 것 같고요.ㅎㅎ

 

콩나물과 함께 밥 위에 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없을듯 합니다. :)

 

황태, 콩나물, 미나리 모두 몸에 좋은 식재료들이라 제대로 몸보신되는 느낌도 날 듯 하고요.

 

여러분도 알토란 임성근 선생님의 황태 콩나물찜 만드는법 참고하셔서

 

황태를 이용한 맛있는 요리 만들기에 도전해보시길 바랍니다.

 

 

* 출처 : mbn ‘알토란’

* ‘알토란’ 은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다.^^