[수미네 반찬 레시피] 우대갈비 통갈비찜 만드는법 (김수미 레시피)

[수미네 반찬 레시피] 우대갈비 통갈비찜 만드는법 (김수미 레시피)

 

이번 포스팅에서는 2020년 12월 24일 수미네 반찬에서 김수미 선생님이 알려주셨던,

우대갈비 통갈비찜 만드는법 정리해 보려고 해요.

큼직한 사이즈의 우대갈비를 이용해 만드는 레시피인데요,

잡내를 제대로 잡고 부드러운 식감까지 느낄 수 있는 우대갈비 통갈비찜 만드는법이라고 합니다. :)

완성된 비주얼 보니까 크리스마스 홈파티용 레시피로 정말 딱 좋겠다 싶더라구요.^^

연말연시 홈파티용 메뉴로도 딱 좋지 않을까 생각합니다.ㅎㅎ

그럼 지금부터 수미네 반찬 김수미 선생님의 우대갈비 통갈비찜 만드는법 정리해보도록 할게요.

 

 

 

 

# 수미네 반찬 우대갈비 통갈비찜 만드는법 재료

우대갈비
생강
당근
버섯
대파
물엿 2큰술

(우대갈비 삶기)
월계수잎
소금

(양념)
무 반 개
배 1개
양조간장 흐르는 7큰술
매실 3큰술
청주 3큰술
생수 500ml
된장 1~2큰술

 

 

 

# 수미네 반찬 우대갈비 통갈비찜 만드는법

 

1. 차가운 물에 우대갈비를 넣고, 월계수 잎과 소금을 함께 넣어줍니다.

=> 끓는 물에 고기를 넣으면 불순물이 빠지지 않아 잡내가 나므로 찬물에 넣어주어야 한다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 이대로 1시간 정도 푹 삶아주세요.

방송에서는 가마솥에 하셨지만, 가정에서 할 때는 압력밥솥에 40~50분 초벌해주시면 된다고 합니다.^^

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 잘 삶아진 우대갈비는 바로 2~3분간 찬물로 헹궈준 뒤,

양념이 깊게 스며들 수 있도록 칼집을 내 주세요.

=> 찬물에 씻는 이유는 고기를 빨리 수축시켜 불순물을 제거하고 육즙이 빠져나가는 것을 방지해주기 때문이라고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 냄비에 칼집이 낸 부분이 위로 가게끔 해서 우대갈비를 넣어줍니다.

그리고 무 반 개, 배 1개를 강판에 갈아주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 간 무와 배를 함께 볼에 넣고, 여기에 양조간장 흐르는 7큰술, 

매실 3큰술, 청주 3큰술을 넣고,

생수 500ml와 된장을 넣어줍니다.

=> 된장이 들어가면 구수한 맛을 더해주고 고기 잡내도 잡아준다고 해요!

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 완성된 양념을 등갈비에 잘 발라 재워주시는데요,

칼집 낸 부분에 양념이 스며들 수 있도록 사이사이 벌려서 넣어줍니다.

=> 이대로 한 시간 정도 양념에 재워 놓으면 더욱 맛있게 즐기실 수 있다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 볼에 남은 양념을 물과 섞어 등갈비 위에 부어주고, 뚜껑을 닫아 20분정도 익혀줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 갈비가 익는 동안 생강, 당근, 버섯을 예쁘게 잘라 고명을 만들어 주세요.

그리고 대파도 채를 썬 뒤 찬물에 담가 준비해 둡니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

9. 20분 뒤, 우대갈비가 잘 익으면 간이 잘 밸 수 있게 국물을 끼얹어준 다음,

생강, 당근, 버섯 고명을 올려줍니다.

=> 수미쌤은 밤, 대추, 은행, 잣 등도 함께 올려주셨어요. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

10. 여기에 물엿 2스푼을 추가로 넣고, 뚜껑을 닫아 10분 더 익혀줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

11. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤, 마지막으로 채 썬 대파를 올려주기만 하면 완성이에요.^^

 

 

정말 맛있을 것 같죠!?

다들 드셔보시더니 질기지 않고 부드러우면서도

청주와 된장이 들어가 고기 잡내가 하나도 안 난다고 하시더라구요.^^

고명으로 올린 대파와 함께 먹으면 더더욱 맛있을듯 합니다.ㅎㅎ

이번 연말 파티 음식으로 어떤 메뉴가 좋을까 고민이셨다면

이번 우대갈비 통갈비찜 레시피 참고해 보셔도 좋을것 같네요.^^

 

* 출처 : tvN '수미네 반찬'