[알토란 레시피] 쇠머리찰떡 영양찰떡 만들기 방법 (선명숙 레시피)

[알토란 레시피] 쇠머리찰떡 영양찰떡 만들기 방법 (선명숙 레시피)

 

이번 포스팅에서는 2020년 12월 27일 알토란 315회 ‘선명숙 <만사형통 밥상>’ 코너에서 선명숙 명인님이 알려주셨던,

쇠머리찰떡 만들기 (영양찰떡 만들기) 방법 정리해 보려고 해요.

쇠머리떡은 떡의 단면이 소머리 고기로 만든 편육과 비슷하다고 해서 붙은 이름이라고 하는데요,

콩, 대추 등 몸에 좋은 재료들이 많이 들어가 건강 간식으로 즐기기 참 좋을 것 같더라구요.^^

쇠머리찰떡 만들기 방법 궁금하셨던 분들은 레시피 참고해 보시면 좋을 것 같아요.

그럼 지금부터 알토란 선명숙 명인님의 쇠머리찰떡 만들기 (영양찰떡 만들기) 방법 정리해보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

[알토란 선명숙 쇠머리찰떡 만들기 재료]

울타리콩 80g
검정콩 85g
밤 8개
건대추 8개
늙은 호박고지 30g + 황설탕 3큰술
물 3큰술
설탕 7큰술(취향에 따라 가감)

(습식 찹쌀가루 만들기)
찹쌀 600g
소금 8g

 

 

[알토란 선명숙 쇠머리찰떡 만들기 레시피]

 

1. 울타리콩 80g, 검정콩 85g은 각각 하루 동안 불려 준비합니다.

 

 

2. 끓는 물에 불린 검정콩과 불린 울타리콩을 각각 따로 삶아주시는데요,

검정콩은 10~15분, 울타리콩은 15~20분간 삶아주시면 된다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 삶은 콩은 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 줍니다.

그리고 삶은 울타리콩과 검정콩에 소금을 약간 뿌려주세요.

=> 물기를 완벽하게 제거해야 찹쌀가루가 뭉치지 않는다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 밤을 총 8개 준비하셔서 밤 4개는 3mm 두께로 편썰고, 밤 4개는 6등분으로 썰어주세요.

그리고 건대추 8개는 씨를 돌려 깎은 후 6등분해줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 늙은 호박고지 30g은 3cm 길이로 썬 후 찬물에 20분간 담가 불려주세요.

그리고 황설탕 3큰술을 넣고 골고루 잘 버무려줍니다.

=> 늙은 호박고지는 잘 불려야 떡의 식감을 해지치 않는다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 찹쌀 600g을 불린 후 소금 8g을 넣어 빻아주세요.

이렇게 하면 습식 찹쌀가루 700g이 완성됩니다. :)

=> 찹쌀을 굵게 빻아서 체에 내리지 않는 게 영양찰떡 만들기의 핵심이라고 해요.

 

7. 습식 찹쌀가루 700g에 물 3큰술을 넣고, 찹쌀가루가 뭉치지 않도록 비벼가며 골고루 섞어줍니다.

여기에 밤, 건대추, 늙은 호박고지, 삶은 검정콩, 울타리콩을 준비한 양의 절반만 넣어주세요.

=> 남은 재료는 고명으로 올릴 예정이에요. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 잘 섞은 뒤, 설탕 7큰술(취향에 따라 가감)을 넣어 잘 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

9. 찜기에 젖은 면포와 실리콘 깔개를 깔고, 고명이 될 남은 부재료들을 바닥에 깔아주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

10. 여기에 밑간한 찹쌀가루를 넣어주시면 되는데요,

그대로 부어 넣지 말고 찹쌀가루를 주먹 쥐어 넣어줍니다.

=> 이렇게 주먹 쥐어 넣어야 떡이 잘 익는다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

11. 끓는 물에 찜기를 올리고, 뚜껑을 닫은 다음 면포를 정리해 줍니다.

=> 일반 찜기 사용 시에는 뚜껑을 마른 면포로 감싸 덮어주면 된다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

12. 젖은 키친타월을 이용해 찜통과 찜기의 이음새 부분을 막고 젓가락으로 꼭 눌러줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

13. 이대로 25~30분간 찐 후, 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요.

뜸 들이기가 끝나면 찜기에 넓은 접시를 올린 후 뒤집어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

14. 네모난 틀에 넣어 굳힌 후 먹기 좋게 썰어주기만 하면 완성이에요.^^

=>  비닐을 깐 후 떡을 넣어 굳히면 나중에 꺼낼때 쉽다고 하니 참고하세요!

 

 

정말 맛있을 것 같죠!?

집에서도 이렇게 영양찰떡 만들기가 가능하다니 신기하네요.ㅎㅎ

만드는 과정이 살짝 복잡하긴 하지만.. 떡 만들기에 관심이 있으신 분들이라면

참고하셔서 따라해 보셔도 좋을듯 합니다.^^

여러분도 알토란 선명숙 명인님의 영양찰떡 만들기 참고하셔서

맛있는 떡 만들기에 도전해보시길 바래요. :)

 

* 출처 : MBN <알토란>
<알토란>은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!