[알토란 레시피] 취나물 볶음 만드는법 (이보은 레시피)

[알토란 레시피] 취나물 볶음 만드는법 (이보은 레시피)

 

이번 포스팅에서는 2021년 2월 21일 알토란 323회 ‘이보은 <정월대보름 3종 나물>’코너에서 이보은 선생님이 알려주셨던, 취나물 볶음 만드는법 정리해 보려고 합니다.

무나물, 고구마순나물과 함께 알려주셨던 취나물 볶음 만드는법 인데요,

향긋~하면서도 쌉싸래~한 맛이 살아있는 레시피라고 해요.

취나물 볶음은 잘못 만들면 질기기도 하고 왠지 만들기 까다롭게 느껴지는데,

이번에 부드럽고 맛있게 만드는 방법을 제대로 알려주셔서 이대로 꼭 따라해봐야겠다 싶었답니다.^^

그럼 지금부터 알토란 이보은 선생님의 취나물 볶음 만드는법 정리해보도록 할게요.

 

 

 

 

 

# 알토란 이보은 취나물 볶음 만드는법 재료

건취나물 100g
들기름 1큰술
다진 파 2큰술
다진 마늘 1큰술
국간장 2큰술
식용유 1큰술
들깻가루 6큰술
들기름 1큰술

(건취나물 삶기)
끓는 물 3리터
설탕 2큰술

(취나물 군내 없애기)
밀가루 1큰술

(다시마+건표고버섯 우린 물)
물 2컵
다시마 1장(사방 5cm)
건표고버섯 1개

 

# 알토란 이보은 취나물 볶음 만드는법 레시피

 

1. 먼저 건취나물 100g을 물에 헹궈 준비한 뒤,

끓는 물 3리터에 물에 헹군 취나물을 넣어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 물이 끓어오르면 설탕 2큰술을 넣어줍니다.

=> 설탕을 넣어 삶으면 부드럽게 삶아질 뿐 아니라 아린 맛과 군내도 제거된다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 이대로 센 불에서 뚜껑을 열고 20분, 다시 뚜껑을 닫고 40분 삶은 뒤,

불을 끄고 30분간 뜸을 들여줍니다.

그리고 다 삶아진 취나물은 찬물에 헹궈 준비해 주세요.

=> 취나물은 이렇게 충분히 삶아야 부드러워진다고 합니다. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 밀가루 1큰술을 푼 물에 삶은 취나물을 넣고 비벼 헹군 뒤,

깨끗한 찬물에 1~2번 헹군 다음 물기를 제거해 먹기 좋게 잘라줍니다.

=> 밀가루가 취나물에 남아있는 군내와 이물질을 흡착해 제거해 준다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 팬에 손질한 취나물을 넣고, 들기름 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술을 넣어 조물조물 양념을 해 주세요.

=> 이렇게 양념을 먼저 한 뒤 볶아야 간이 잘 밴다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 센 불로 점화한 뒤, 식용유 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어줍니다.

그리고 양념한 취나물을 3분간 볶아 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 다시마+건표고버섯 우린 물 반 컵을 둘러 넣어줍니다.

* 다시마+건표고버섯 우린 물 : 물 2컵에 다시마 1장(사방 5cm), 건표고버섯 1개를 넣고 30분정도 우려 만들면 됩니다.

이 중 반 컵은 취나물에, 나머지 1컵 반은 고구마순볶음에 사용하셨어요!

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 약불로 줄인 뒤, 들깻가루 6큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요.

그리고 불을 끈 다음 들기름 1큰술을 넣어 마무리하면 취나물 볶음 만들기 완성이에요.

 

 

 

정말 향긋하면서 맛있을 것 같죠!?

취나물 삶는 법부터 군내 없애는 방법까지 제대로 배울 수 있었던것 같아요.

향이 비교적 진한 취나물에는 들기름이 잘 어울린다고 하니 참고해봐야겠습니다.^^

여러분도 알토란 이보은 선생님의 취나물 볶음 만드는법 참고하셔서

다가오는 정월 대보름에 맛있는 나물 요리 즐겨보시길 바랍니다. :)

 

* 출처 : MBN ‘알토란'
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!