[알토란 레시피] 고구마순 볶음 만들기 고구마순 나물 레시피 (이보은 레시피)

[알토란 레시피] 고구마순 볶음 만들기 방법 (이보은 레시피)

 

이번 포스팅에서는 2021년 2월 21일 알토란 323회 ‘이보은 <정월대보름 3종 나물>’코너에서 이보은 선생님이 알려주셨던, 고구마순 볶음 만들기 방법 정리해 보려고 해요.

무나물, 취나물과 함께 고구마순 나물까지 총 3가지의 정월대보름 나물을 알려 주셨는데요,

구수함과 부드러움이 살아있는 고구마순 나물 레시피라고 합니다. :)

오곡밥과 함께 챙겨 먹으면 일년 내내 건강하게 지낼 수 있을 것만 같네요.ㅎㅎ

그럼 지금부터 알토란 이보은 선생님의 고구마순 볶음 만들기 방법 정리해보도록 할게요.

 

 

 

 

 

# 알토란 이보은 고구마순 볶음 만들기 재료

건고구마순 100g
국간장 3큰술
진간장 1큰술 반
다진 파 2큰술
다진 마늘 1큰술
매실청 1큰술
식용유 1큰술
참기름 1큰술
깻가루 2큰술
실고추 약간

(고구마순 삶기)
물 3리터
설탕 2큰술

(고구마순 헹구기)
밀가루 1큰술

(다시마+건표고버섯 우린 물)
물 2컵
다시마 1장(사방 5cm)
건표고버섯 1개

 

# 알토란 이보은 고구마순 볶음 만들기 방법 레시피

 

1. 건고구마순 100g을 미지근한 물에 넣어 1시간동안 불려 준비합니다.

 

 

 

 

 

 

 

2. 물 3리터에 불린 고구마순과 설탕 2큰술을 넣은 다음,

뚜껑을 열고 센 불에서 20분, 뚜껑을 닫고 중 불에서 40분 삶아주세요.

그리고 불을 끈 뒤 60분간 뜸을 들여줍니다.

 

 

 

3. 밀가루 1큰술을 푼 물에 삶은 고구마순을 넣어 헹군 뒤, 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 제거해 주세요.

그리고 먹기 좋게 잘라 준비합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 팬에 고구마순을 넣고, 국간장 3큰술, 진간장 1큰술 반, 다진 파 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 조물조물 잘 무쳐주세요.

=> 진간장은 단맛과 향이 진해서 고구마순나물에 넣으면 맛이 풍부해진다고 해요. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 식용유 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣고, 센 불로 점화해 고구마순을 4분간 볶아주세요.

 

 

6. 다시마+건표고버섯 우린 물 1컵 반을 넣고 볶아줍니다.

* 다시마+건표고버섯 우린 물 : 물 2컵에 다시마 1장(사방 5cm), 건표고버섯 1개를 넣고 30분정도 우려 만듭니다.

이 중 반 컵은 취나물에, 나머지 1컵 반은 고구마순볶음에 사용하셨어요!

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 참기름 1큰술, 깻가루 2큰술을 넣고, 약간의 실고추를 잘라서 넣어주기만 하면,

구수한 맛의 고구마순 볶음 만들기 완성이에요.

 

 

 

정말 맛있을 것 같죠!?

정월대보름 제대로 보내시는 분들은 9종 나물을 만드시기도 하는데,

이번 방송에서 알려주신 무나물, 취나물, 고구마순나물 세 가지만 잘 챙겨 먹어도

건강에 정말 좋을 것 같아요.^^

여러분도 알토란 이보은 선생님이 알려주신 정월대보름 3종 나물, 고구마순 나물 레시피 참고하셔서

행복하고 건강한 정월대보름 보내시길 바랍니다. :)


* 출처 : MBN ‘알토란'
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!