[알토란 레시피] 초간단 쑥 인절미 만드는 방법 (신효섭 레시피)

[알토란 레시피] 초간단 쑥 인절미 만드는 방법 (신효섭 레시피)

 

이번 포스팅에서는 2021년 3월 7일 알토란 325회 ‘신효섭 <봄 제철 밥상>’코너에서 신효섭 선생님이 알려주셨던,

쑥 인절미 만드는 방법 알아보려고 해요.

봄철 꼭 먹어야 하는 제철 음식 중 하나가 바로 쑥이 아닐까 생각하는데요,

다양한 방법으로 먹을 수 있지만 뭐니뭐니해도 쑥떡을 만들어 먹는게 가장 맛있더라구요.ㅎㅎ

이번 방송에서 신효섭 쌤이 집에서도 만들 수 있는 쑥 인절미 레시피를 공개하셨는데요,

전기밥솥으로 뚝딱 만들 수 있다고 하니 한번 따라해보셔도 좋을듯 합니다.

그럼 지금부터 알토란 신효섭 선생님의 쑥 인절미 만드는 방법 정리해보도록 할게요. :)

 

 

 

 

 

# 알토란 신효섭 쑥 인절미 만드는 방법 재료

쑥 120g
불린 해찹쌀 3컵
물 2컵(200ml)
소금 5g(반 큰술)
설탕 50g(4큰술)
쑥 가루 1큰술
참기름
볶은 콩가루

 

# 알토란 신효섭 쑥 인절미 만드는 방법 레시피

 

1. 끓는 물에 깨끗이 씻어 손질한 쑥 120g을 넣고, 1분 30초~2분 정도 데쳐줍니다.

데친 쑥은 건져내어 찬물에 담가 식혀주세요.

=> 살짝 데쳐야 색감이 선명해지고 쓴맛도 제거된다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 데친 쑥의 물기를 꽉 짜 주세요.

=> 인절미의 쫀득함을 살리기 위해서는 물기를 꽉 짜는 게 중요하다고 해요!

만약 데친 쑥을 냉동보관할 예정이라면 수분을 남기는게 좋다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 손질한 쑥은 가로 세로 1cm 정도 길이로 잘게 썰어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 전기밥솥에 불린 해찹쌀 3컵, 물 2컵(200ml)을 넣고, 소금 5g(반 큰술)을 넣어줍니다.

=> 찹쌀을 불린 뒤 물기를 제거 후 밥물을 계량해야 한다고 해요.

불린 묵은 찹쌀을 사용할 경우 물을 2컵 반 넣으시면 된다고 합니다. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 이대로 일반 백미 취사를 눌러 찹쌀밥을 만들어 주세요.

완성된 찹쌀밥을 볼에 담고, 손질해둔 쑥을 함께 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 여기에 설탕 50g(4큰술), 쑥 가루 1큰술을 넣어줍니다.

=> 설탕은 취향에 따라 가감해주시고, 쑥 가루는 진한 색감을 위해 넣는 것이므로 생략 가능하다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 핸드 믹서를 이용해 절구를 찧듯이 움직여가며 골고루 섞어주세요.

=> 쫀득함을 살리려면 여러 번 치대는 과정을 반복해주세요!

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 참기름을 손과 쑥떡 표면에 살짝 발라준 다음,

넓은 접시에 볶은 콩가루를 펼쳐놓고, 그 위에 쑥떡을 올려주세요.

그리고 쑥떡을 적당히 펼친 다음 볶은 콩가루를 골고루 뿌려줍니다.

 

 

* 만약 쑥 인절미를 냉동 보관하고 싶다면, 겉에 참기름만 바른 상태에서 소량씩 랩으로 감싸 냉동 보관하시면 된다고 해요.

먹을 때는 상온에 10~15분간 자연 해동해 콩가루만 묻혀주시면 됩니다.^^

 

 

 

 

 

 

9. 나무 주걱을 이용해 먹기 좋은 적당한 크기로 자른 뒤, 취향에 따라 모양을 잡아주기만 하면 완성이에요. :)

=> 자를 때 볶은 콩가루를 듬뿍 묻히면 나무 주걱에 들러붙지 않는다고 해요.^^

 

 

 

쑥 인절미 만드는 방법 정말 간단하죠!?

떡을 집에서 만들 생각은 거의 해본 적이 없는 것 같은데,

집에서도 이렇게 만들 수 있다는게 넘 신기한것 같아요.ㅋㅋ

향긋한 쑥 향기와 콩가루의 구수함이 느껴지면서 쫀득한 식감까지 더해져 정말 맛있을듯 합니다.

여러분도 알토란 신효섭 선생님의 쑥인절미 만드는 방법 참고하셔서

봄 향기 가득한 쑥인절미 집에서도 즐겨보시길 바랍니다.^^

 

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!