[알토란 레시피] 쫄갈비 만드는법 (임성근 레시피)

[알토란 레시피] 쫄갈비 만드는법 (임성근 레시피)

 

이번 포스팅에서는 2021년 3월 14일 알토란 326회 ‘임성근 <봄김치 열전>’코너에서 임성근 선생님이 알려주셨던,

쫄갈비 만드는법 정리해 보려고 해요.

양념에 숙성시킨 돼지갈비를 졸여서 만드는 레시피인데요, 돼지갈비 구이 못지않게 맛있다고 해요. :)

만드시는 과정 보니까 방법도 정말 간단하고 무엇보다도 양념장이 정말 맛있어 보이더라구요.ㅎㅎ

평소에 돼지갈비 좋아하셨던 분들은 한번 따라해 보셔도 좋을듯 합니다.

그럼 지금부터 알토란 임성근 선생님의 쫄갈비 만드는법 정리해보도록 하겠습니다.^^

 

 

 

 

# 알토란 임성근 쫄갈비 만드는법 재료

* 1컵 = 200ml 기준
포를 뜬 5~6cm 크기의 돼지갈비 1.2kg
물 1컵
송송 썬 대파 반 대
송송 썬 홍고추 2~3개
참기름 2큰술
통깨 2큰술

(양념장 만들기)
진간장 반 컵

물 3컵
황물엿 50g(약 3큰술)
흑설탕 50g(약 4큰술)
콜라 50g(약 5큰술)
다진 마늘 3큰술
생강즙 3큰술
후춧가루 1작은술
고추장 3큰술
소주 5큰술
커피 가루 1큰술

 

# 알토란 임성근 쫄갈비 만드는법 레시피

 

1. 먼저 볼에 진간장 반 컵, 물 3컵, 황물엿 50g(약 3큰술), 흑설탕 50g(약 4큰술), 콜라 50g(약 5큰술)을 넣어주세요.

=> 황물엿과 흑설탕은 색감도 더해주고 맛을 더욱 깊게 해 준다고 해요.

콜라는 과일을 넣었을 때처럼 연육 작용을 도와준다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 다진 마늘 3큰술, 생강즙 3큰술, 후춧가루 1작은술, 고추장 3큰술, 소주 5큰술,

커피 가루 1큰술을 넣고 잘 섞어주면 양념장 만들기 완성이에요.

=> 고추장은 감칠맛을 더해주고, 커피가루는 고기 잡내를 없애줄 뿐 아니라 풍미와 색감을 좋게 해 준다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 완성된 양념장에 포를 뜬 5~6cm 크기의 돼지갈비 1.2kg을 넣어주세요.

이대로 하루(24시간)동안 숙성합니다.

=> 돼지갈비는 정육점에서 포를 떠달라고 하셔서 구매하시면 편리하다고 해요.^^

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 밑면이 넓은 마른 팬에 양념한 돼지갈비를 넣고, 양념장을 약간 넣어줍니다.

그리고 물 1컵을 넣어 센 불에서 양념이 거의 없어질 때까지 조려주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 송송 썬 대파 반 대, 송송 썬 홍고추 2~3개, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술을 넣어 마무리하면 쫄갈비 만들기 완성이에요. :)

 

 

 

쫄갈비 만드는법 정말 간단하죠!?

양념장 만들어서 돼지갈비를 넣고 숙성시킨 다음

양념장과 함께 조려내기만 하면 되니까 저같은 요리 초보도 따라할 수 있을듯 합니다.ㅎㅎ

구운 돼지갈비도 맛있지만 이렇게 만든 쫄갈비도 못지않게 맛있다고 하네요.^^

여러분도 알토란 임성근 선생님의 쫄갈비 만드는법 참고하셔서

돼지갈비를 이용한 맛있는 요리 만들기에 도전해보시길 바랍니다. :)


* 출처 : MBN '알토란'
'알토란'은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다.^^