[알토란 레시피] 감자탕 황금레시피 만드는법 (원승식 레시피)

[알토란 레시피] 감자탕 황금레시피 만드는법 (원승식 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 6월 13일 알토란 339회 ‘원승식 <여름을 담은 한 그릇>’코너에서 원승식 선생님이 알려주셨던,

감자탕 황금레시피 만드는법 정리해 보려고 해요.

고소하면서도 깊은 감칠맛이 느껴지는 감자탕은 누구나 좋아하는 메뉴가 아닐까 싶어요.^^

저도 감자탕을 정말 좋아하는 편이어서 가끔 밖에서 사 먹곤 하는데요,

저희 엄마가 항상 집에서 만들어 먹으면 싼데 밖에서 먹는 가격이 너무 비싸다며 한마디 하시더라구요.ㅋㅋㅋ

이번 방송에서 원승식 쌤이 감자탕 황금레시피를 알려주셨는데,

1시간만에 뚝딱 만드는법이라고 하니 저도 한번 따라해봐야겠습니다.^^

그럼 지금부터 알토란 원승식 선생님의 감자탕 황금레시피 만드는법 정리해보도록 할게요.

 

 

 

# 알토란 원승식 감자탕 황금레시피 만드는법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
돼지 등뼈 1kg
반으로 자른 감자 2개(200g), 씻은 묵은지 300g
쌀뜨물 4컵(800ml)
깻잎 순 50g
채 썬 대파 반 대, 들깻가루 2큰술

(돼지등뼈 애벌삶기)
끓는 물 1.5리터
소주 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)
편으로 썬 생강 2쪽(5g)
파 뿌리 2개

(감자탕 양념장 만들기)
고추장 3큰술
된장 1큰술
고춧가루 3큰술
다진 마늘 2큰술
설탕 1작은술
소금 2작은술
맛술 1큰술
쌀뜨물 1컵(200ml)

 

 

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# 알토란 원승식 감자탕 황금레시피 만드는법

1. 먼저 돼지 등뼈 1kg은 찬물에 담가 6시간 정도 핏물을 빼서 준비해 주세요.

 

2. 끓는 물 1.5리터에 소주 2큰술(밥숟가락 : 4큰술), 편으로 썬 생강 2쪽(5g), 파 뿌리 2개를 넣고,

핏물 뺀 돼지 등뼈 1kg을 넣어 5분간 애벌 삶기 합니다.

=> 이렇게 하면 육즙이 빠지지 않도록 가둘 수 있다고 해요. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 애벌 삶기 한 돼지 등뼈는 바로 찬물에 담가 헹군 후, 가위를 이용해 돼지비계, 골수, 돈피를 제거해 줍니다.

=> 되지비계, 골수, 돈피는 제거해 주어야 잡내가 나지 않고 담백하다고 해요.

 

 

 

 

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4. 볼에 고추장 3큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술,

 

설탕 1작은술, 소금 2작은술, 맛술 1큰술, 쌀뜨물 1컵(200ml)을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.

=> 된장과 쌀뜨물이 잡내를 잡아주는 역할을 한다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 완성된 양념에 돼지 등뼈를 넣고 버무려 30분간 재워 줍니다.

=> 이렇게 하면 양념이 고기 속까지 잘 배고 잡내와 고춧가루 날내도 없앨 수 있다고 해요.

 

 

 

 

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6. 압력밥솥에 양념장에 재운 돼지 등뼈 1kg을 넣고, 반으로 자른 감자 2개(200g), 씻은 묵은지 300g을 위에 올려줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 여기에 남은 양념과 쌀뜨물 4컵(800ml)을 넣어 뚜껑을 닫고 끓여주세요.

 

센 불로 끓이다가 소리가 나면 중 불로 줄인 후 20분간 끓여주시면 됩니다.

=> 시간은 돼지 등뼈 크기에 따라 조절해 주세요!

전기밥솥 이용 시 찜 기능을 이용하시거나 취사 버튼을 눌러 50분 정도 조리하시면 된다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 다 끓인 감자탕은 불을 끄고 5분 동안 뜸을 들여줍니다.

압력을 충분히 뺀 뒤 뚜껑을 열고, 완성된 감자탕을 전골냄비에 옮겨 담아주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

9. 여기에 깻잎 순 50g을 찢어 넣고, 채 썬 대파 반 대, 들깻가루 2큰술을 넣어주기만 하면 완성이에요. :)

 

 

정말 맛있을 것 같죠!?

등뼈를 미리 애벌삶기하고, 양념장에 쌀뜨물을 넣는 게 포인트인것 같아요.ㅎㅎ

압력밥솥만 있으면 누구나 뚝딱 만들 수 있는 쉬운 레시피라 참 좋은 것 같고요.^^

여러분도 알토란 원승식 선생님의 감자탕 황금레시피 참고하셔서

진하고 구수한 맛의 감자탕 집에서도 맛있게 즐겨보시길 바랍니다. :)


* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!