[알토란 레시피] 맛있는 가지요리 돼지가지구이 만드는법 (수빈 레시피)

[알토란 레시피] 맛있는 가지요리 돼지가지구이 만드는법 (수빈 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 11월 21일 알토란 362회 ‘수빈 <요리쿵조리쿵>’코너에서 수빈 님이 만드셨던 가지요리,

돼지가지구이 만드는법 정리해 보려고 해요.

가지는 몸에 좋은 채소여서 자주 챙겨 먹으면 좋은데 특유의 물컹거리는 식감 때문에 호불호가 갈리곤 하죠.

이번 방송에서 가수 수빈님께서 가지의 물컹함을 완벽하게 제거한 돼지가지구이를 선보이셨는데요,

만드시는 과정 보니까 만드는 법도 크게 어렵지 않고 맛도 괜찮아 보여서 한번 따라해보고 싶어지더라구요.

맛있는 가지요리 레시피를 찾고 계셨던 분들이라면 한번 참고해 보셔도 좋을 듯합니다.

그럼 지금부터 알토란 수빈 님의 돼지가지구이 만드는법 알아 보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 수빈 가지요리 돼지가지구이 만드는법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
가지 1개
대파 흰 줄기 1대
홍고추 1개
식용유
고춧가루 2꼬집
깨 약간
파슬리 가루 약간

(가지 절이기)
소금 1꼬집

(돼지고기 밑간하기)
다진 돼지고기 200g
맛간장 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)
후춧가루 3꼬집

 

 

 

 

 

# 알토란 수빈 가지요리 돼지가지구이 만드는법 레시피

 

1. 가지 1개는 약 5mm 두께로 썰고, 대파 흰 줄기 1대, 홍고추 1개는 송송 썰어줍니다.

 

2. 손질한 가지에 소금 1꼬집을 뿌려 버무린 뒤, 20분간 절여주세요.

* 가지를 소금에 절이면 밑간도 되고 수분을 제거하는 효과가 있다고 해요. 그리고 갈변을 막아 색감과 식감, 맛을 살릴 수 있다고 합니다.

 

3. 다진 돼지고기 200g에 맛간장 1큰술(밥숟가락 : 2큰술), 후춧가루 3꼬집을 넣고 고기가 뭉개지지 않도록 살살 버무려 밑간을 해 줍니다.

* 맛간장은 풍미를 올려주고, 후춧가루는 잡내와 느끼함을 없애 준다고 해요.

4. 가지가 잘 절여지면, 키친타월을 이용해 눌러가며 가지의 수분을 제거해 줍니다. 

* 가지의 수분을 제거한 후 조리해야 살캉살캉한 식감이 산다고 해요.

 

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 손질한 대파, 홍고추, 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶아 향을 내 주세요.

향이 올라오면 밑간한 돼지고기를 조금씩 떼어 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다.

 

6. 식용유 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)을 두르고 손질한 가지를 넣어 굽듯이 볶아줍니다.

* 절인 가지는 마지막에 넣고 튀기듯이 볶아야 수분이 나오지 않고 살 캉한 식감이 산다고 해요.

 

7. 여기에 고춧가루 2꼬집을 넣어줍니다.

* 고춧가루를 넣으면 깔끔하고 개운한 뒷맛을 낼 수 있다고 합니다.

* 맛을 본 후 입맛에 맞게 된장•맛간장•굴소스로 간을 맞춰주시면 된다고 해요.

 

6. 완성된 돼지가지구이를 접시에 담고 깨와 파슬리 가루를 약간씩 뿌려주기만 하면 완성이에요.

 

 

 

만드는 방법 생각보다 간단하죠?

가지를 미리 소금에 절여 물기를 빼 주는 게 포인트가 아닐까 싶어요.

가수 수빈 님의 어머니가 요리연구가라고 하는데, 역시 요리연구가의 따님답게 정말 요리실력도 수준급이신것 같습니다.^^

여러분도 알토란 수빈 님의 돼지가지구이 만드는법 참고 하셔서

식감이 살아있는 가지요리 만들기에 도전해 보시길 바랍니다.


* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!