[알토란 레시피] 통두부구이 만들기 방법 (임희원 레시피)

[알토란 레시피] 통두부구이 만들기 방법 (임희원 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 11월 28일 알토란 363회 ‘임희원 <요즘 집밥>’ 코너에서 임희원 선생님이 알려 주셨던,

통두부구이 만들기 방법 알아보려고 해요.

칼집을 낸 두부 사이에 다진 새우를 넣어서 만드는 색다른 두부요리인데요,

만드시는 거 보니까 맛있어보일 뿐만 아니라 비주얼까지 정말 완벽하더라고요. :)

조금 색다르고 맛있는 두부 요리 레시피를 찾고 계셨던분이나,

연말 파티 음식 레시피를 고민하고 계셨던 분들이라면 한번 참고해 보셔도 좋을 듯합니다.

그럼 지금부터 알토란 임희원 선생님의 통두부구이 만들기 방법 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 임희원 통두부구이 만들기 방법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
두부 1모
새우살 100g
전분가루 반 작은 술
식용유 적당량
참기름 적당량

(두부 수분 빼기)
소금 약간

(강된장 소스 만들기)
식용유 4큰술(밥숟가락 : 8큰술)
다진 파 2큰술
다진 마늘 2큰술
작게 자른 양파 50g
감자 80g
표고버섯 20g
고춧가루 반 큰술
된장 2큰술
고추장 1큰술
땅콩버터 1큰술
물 1컵(200mL)
조청 1큰술

(고명으로 올리기)
통깨 적당량
얇게 채 썬 깻잎 적당량

 

 

 

 

 

# 알토란 임희원 통두부구이 만들기 방법 레시피

 

1. 먼저 두부 1모의 윗부분을 1.5cm 깊이로 격자 모양으로 칼집을 내줍니다.

* 정중앙부터 칼집을 내면 가로세로 일정하게 칼집을 낼 수 있다고 하니 참고하세요!

 

2. 칼집 낸 부분을 살짝 벌리며 약간의 소금을 뿌린 뒤, 15분 동안 수분을 빼 주세요.

 

3. 새우살 100g을 칼등으로 다진 후, 전분가루 반 작은 술을 넣고 섞어줍니다.

* 냉동 새우살을 사용하셔도 좋다고 해요.

* 전분가루가 없을 경우 밀가루를 사용하셔도 좋다고 합니다.

 

4. 다진 새우를 짜주머니에 넣은 후 두부 사이사이에 채워 넣어주세요.

* 짜주머니가 없을 경우 위생 팩으로 대체하시면 됩니다.

 

5. 두부 겉면에 식용유와 참기름을 적당량 바른 후 에어프라이어에 넣고 180도에서 15분간 구워주세요.

* 참기름을 사용하면 소스와의 맛 궁합이 더욱 좋고, 먹음직한 색감도 더할 수 있다고 해요.

 

6. 달군 팬에 식용유 4큰술(밥숟가락 : 8큰술)을 두른 뒤, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 살짝 볶아주세요.

여기에 작게 자른 양파 50g, 감자 80g, 표고버섯 20g을 넣고, 고춧가루 반 큰술을 넣어 볶아줍니다.

* 강된장 소스에 감자를 넣으면 농도를 걸쭉하게 만들어주고 식감도 풍부하게 만들어준다고 해요.

 

7. 여기에 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 땅콩버터 1큰술을 넣고 볶다가 물 1컵(200mL), 조청 1큰술을 넣고 걸쭉해질 때까지 센 불로 졸여주세요.

* 된장은 이렇게 한번 볶아주면 특유의 떫은맛을 없앨 수 있습니다.

* 땅콩버터를 넣으면 고소한 맛을 더할 수 있을 뿐 아니라, 이색적인 풍미도 낼 수 있다고 해요.

 

8. 완성된 통두부구이를 반으로 갈라 접시에 담은 뒤, 위에 강된장 소스를 얹어주세요.

여기에 통깨 적당량과 얇게 채 썬 깻잎을 올려주기만 하면 완성입니다.

 

 

 

 

정말 맛있어 보이죠?

 

겉은 바삭하면서 속은 촉촉~ 해서 식감도 좋을 것 같고, 함께 사용된 새우도 고소한 맛을 한층 더해줘서 더 맛있을 것 같아요.

여기에 강된장 소스까지 더 해줬으니 맛있을 수밖에 없을 듯합니다.

땅콩버터가 들어가는 게 조금 특이하게 느껴졌는데, 이색적인 풍미를 낼 수 있다고 하니 한번 참고해 봐야겠어요.

여러분도 알토란 임희원 선생님의 통두부구이 만들기 방법 참고하셔서

근사한 두부 요리 만들기에 도전해 보시길 바랍니다.

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!