[알토란 레시피] 굴솥밥 만들기 레시피 (임성근 레시피)

[알토란 레시피] 굴솥밥 만들기 레시피 (임성근 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 11월 28일 알토란 363회 ‘임성근 <전통 집밥>’ 코너에서 임성근 선생님이 알려 주셨던,

굴솥밥 만들기 레시피 알아보려고 해요.

뚝배기에 채 썬 무와 굴을 넣고 밥을 지어서 만드는 레시피인데요,

제철 굴의 맛과 향을 온전하게 느낄 수 있는 레시피가 아닐까 싶더라고요.

간단해 보이는 레시피지만 훨씬 맛있게 만들 수 있는 꿀팁들을 많이 알려 주셨으니 굴 요리 좋아하시는 분들은 이번 레시피 꼭 참고해 보시면 좋을 것 같아요.

그럼 지금부터 알토란 임성근 선생님의 굴솥밥 만들기 레시피 정리해 보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 굴솥밥 만들기 레시피 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
40분간 불린 쌀 약 2컵(400g)
물 2컵(400mL)
채 썬 무 100g
굴 약 2컵
참기름 반 큰술(밥숟가락 : 1큰술)

(굴 헹구기)
굵은 소금 2큰술
물 4컵(800mL)

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 굴솥밥 만들기 레시피 만드는법

1. 뚝배기에 40분간 불린 쌀 약 2컵(400g), 물 2컵(400mL)을 넣어주세요.

* 뚝배기에 밥을 하면 밥알의 고슬고슬함을 살릴 수 있다고 합니다.

* 쌀을 너무 오래 불리면 단맛과 영양분이 빠진다고 해요. 약 40분 정도 불리는 것이 가장 적당하다고 합니다.

 

2. 여기에 채 썬 무 100g을 넣고, 물이 자작해질 때까지 뚜껑을 열고 센 불에 끓여주세요.

* 무에서 수분이 나오기 때문에 물 양은 1:1로 잡아주는 것이 좋습니다.

* 고슬고슬한 밥을 위해 처음엔 뚜껑을 열고 끓여주셔야 한다고 해요.

 

3. 볼에 굵은 소금 2큰술, 물 4컵(800mL)을 넣고 녹인 후, 굴 약 2컵(250g)을 넣어 가볍게 헹궈주세요.

그리고 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

* 굴을 소금물에 헹구면 비린 맛을 잡아 준다고 합니다.

 

4. 물기 제거한 굴에 참기름 반 큰술(밥숟가락 : 1큰술)을 넣고 버무려줍니다.

* 참기름의 고소한 향이 굴의 잡내를 싹 잡아준다고 해요.

 

5. 뚝배기 속 물이 자작해지면 약 불로 줄인 후, 준비한 굴을 올려주세요.

그리고 뚜껑을 덮어 약 불에서 10~15분간 뜸 들여주기만 하면 완성이에요.

* 탱글탱글한 식감을 위해 굴은 중간에 넣는 게 좋다고 합니다.

 

 

 

 

정말 맛있을 것 같죠?

무엇보다도 만드는 방법이 정말 쉽고 간단해서 마음에 드네요.ㅎㅎ

쌀 불리는 시간에서부터 굴 손질하는 법까지 제대로 배울 수 있었던 것 같아요.

굴을 참기름에 버무려서 넣으면 잡내를 싹 잡을 수 있다고 하니 저도 이대로 한번 따라서 만들어 봐야겠습니다.^^

여러분도 알토란 임성근 선생님의 굴솥밥 만들기 레시피 참고하셔서

제철 맞은 굴을 활용한 맛있는 굴요리 즐겨 보시길 바랍니다.

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!