[알토란 레시피] 앙버터떡 만드는법 + 팥라떼 만들기 (채낙영 레시피)

[알토란 레시피] 앙버터떡 만드는법 + 팥라떼 만들기 (채낙영 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 12월 19일 알토란 366회 ‘채낙영 <요즘 집밥>’코너에서 채낙영 선생님이 알려주셨던,

앙버터떡 만드는법, 팥라떼 만들기 방법 알아보려고 해요.

팥앙금을 만든 뒤 이 팥앙금을 이용해 만드는 앙버터떡과 팥라떼 레시피인데요,

만드는 방법이 비교적 간단하면서도 비주얼도 예쁘고, 무엇보다도 너무 맛있어 보이더라고요.^^

다가오는 크리스마스나 연말 때 만들어서 디저트로 즐기기에도 좋을 것 같아요.

그럼 지금부터 알토란 채낙영 선생님의 앙버터떡 만드는법 + 팥라떼 만들기 방법 하나씩 알아보도록 하겠습니다. :)

 

 

 

 

 

 

# 알토란 채낙영 앙버터떡 만드는법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
백설기
무염버터

(팥앙금 만들기)
불린 팥 300g
물 5컵(1L)
로즈메리 2줄기
꿀 1컵 반(300g)
소금 1/5큰술(3g)
레몬 1/2개
생크림 200mL

 

 

 

# 알토란 채낙영 앙버터떡 만드는법 레시피

 

1. 먼저 냄비에 팥이 잠길 정도의 물을 넣고, 불린 팥 300g을 넣어 삶아주세요.

그리고 한번 끓어오르면 불을 끄고 팥을 체에 걸러줍니다.

 

2. 삶은 팥 300g을 냄비에 넣고 물 5컵(1L)을 붓고 끓여주세요.

그리고 물이 끓기 전에 로즈메리 2줄기를 넣고 25~30분 정도 삶아줍니다.

* 로즈메리가 없을 경우 빼셔도 좋습니다.

* 로즈메리는 팥의 풋내를 잡아주고 요리의 풍미를 올려준다고 해요.

 

3. 물이 졸아들면 약불로 줄이고 로즈마리 잎을 꺼내 줍니다.

여기에 꿀 1컵 반(300g)을 넣고 잘 저은 다음, 소금 1/5큰술(3g)과 레몬 1/2개의 즙을 내서 넣어줍니다.

* 꿀을 넣으면 농도를 조절해줄 뿐 아니라 건강한 단맛을 더할 수 있다고 해요.

* 레몬은 팥의 진한 단맛을 잡아줍니다.

 

4. 팥알이 씹히는 식감을 주기 위해 핸드믹서로 팥을 갈아준 뒤, 생크림 200mL를 넣고 끓여줍니다.

완성된 팥앙금은 한 김 식혀주세요.

* 생크림은 부드러움과 고소함을 더해줍니다.

* 팥앙금이 따뜻할 때 버터 위에 올리면 버터가 녹기 때문에 식혀서 사용해주셔야 한다고 해요.

 

5. 파이핑 백 (짤주머니)에 팥앙금을 넣고, 백설기와 무염버터를 1cm 두께로 잘라주세요.

 

6. 백설기 위에 버터를 올리고, 완성된 팥앙금을 짤주머니로 짜서 올려주세요.

그리고 백설기 떡으로 위를 덮어주기만 하면 완성입니다.

 

다음으로는 팥앙금을 이용해 만드는 팥라떼 레시피 정리해보도록 할게요. :)

 

 

 

 

 

 

# 알토란 채낙영 팥라떼 만들기 방법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
우유 2컵 반(500mL)
팥앙금 2큰술
연유 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)
치즈 15g으로 만든 치즈 칩

(치즈 밀크폼 만들기)
우유 1/4컵(250mL)
치즈 30g

 

 

# 알토란 채낙영 팥라떼 만들기 레시피

 

1. 냄비에 우유 2컵 반(500mL)을 붓고 팥앙금 2큰술, 연유 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)을 넣고 한소끔 끓여주세요.

 

2. 이렇게 끓인 우유를 컵에 부어줍니다.

 

3. 냄비에 우유 1/4컵(250mL), 치즈 30g을 넣고 녹여주세요.

그리고 핸드믹서를 이용해 치즈 밀크폼을 만들어 줍니다.

* 핸드믹서의 절반만 우유에 넣으면 거품이 쉽게 만들어진다고 해요.

 

4. 거품만 숟가락으로 떠서 팥라떼 위에 올려줍니다.

 

5. 팥라떼 위에 치즈 15g으로 만든 치즈 칩을 올려주기만 하면 완성이에요.

 

 

 

 

 

정말 맛있어 보이죠!?

앙버터떡과 팥라떼 모두 비주얼도 너무 예쁜 것 같아요.ㅎㅎ

집에서 홈카페 분위기 내고 싶을 때 제격인 레시피인 듯합니다. :)

팥앙금 하나로 두 가지 디저트를 뚝딱 완성할 수 있다는 점도 맘에 드네요. 저도 꼭 한번 따라 해 봐야겠어요.^^

여러분도 알토란 채낙영 셰프님의 앙버터떡 만드는법 + 팥라떼 만들기 방법 참고하셔서

팥을 이용한 맛있는 디저트 만들기에 도전해보시길 바랍니다.

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!