[알토란 레시피] 시금치 된장국 끓이는법 (임성근 레시피)

[알토란 레시피] 시금치 된장국 끓이는법 (임성근 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 12월 19일 알토란 366회 ‘임성근 <전통 집밥>’코너에서 임성근 선생님이 알려주셨던,

시금치 된장국 끓이는법 알아보려고 해요.

시금치 제철이 11월부터 3월까지라고 하는데요, 가장 맛있을 때인 만큼 다양한 시금치 요리로 즐겨 먹으면 좋을 것 같더라고요.^^

이번 방송에서 임성근 선생님이 시금치 된장국 비법을 공개하셨는데 바지락이 함께 들어가서 시원하니 참 맛있어 보였답니다. :)

된장국도 종류가 많지만 시금치 넣어서 구수하게 끓여봐도 참 좋을듯 해요.

그럼 지금부터 알토란 임성근 선생님의 시금치 된장국 끓이는법 정리해보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 시금치 된장국 끓이는법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
시금치 300g
멸치육수 8컵(1,600mL)
바지락 약 2컵(400g)
된장 3큰술
새우젓 2큰술
고추장 1큰술
콩나물 100g
송송 썬 대파 1대
어슷 썬 청양고추 2개
어슷썬 홍고추 1개
다진 마늘 1큰술

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 시금치 된장국 끓이는법 레시피

 

1. 손질한 시금치 300g을 준비하셔서 붙어있는 줄기를 떼고 5~6cm 길이로 썰어줍니다.

* 된장국용 시금치는 줄기가 길고 잎이 넓은 것을 사용하는 것이 좋다고 해요.

* 시금치는 뿌리 쪽에 모래나 불순물이 있을 수 있기 때문에 헹궈서 10~15분 정도 물에 담가 손질하시면 좋습니다.

 

2. 냄비에 멸치육수 8컵(1,600mL)을 붓고 바지락 약 2컵(400g)을 넣어주세요.

 

3. 된장 3큰술, 새우젓 2큰술을 체에 걸러 넣은 다음, 고추장 1큰술을 넣어 잘 풀어줍니다.

* 된장을 체에 거르면 콩 건더기가 걸러져 맛이 더욱 깔끔해진다고 해요.

* 약간의 고추장은 국물의 감칠맛을 올려주는 역할을 합니다.

 

4. 끓어오르면 콩나물 100g과 데치지 않은 시금치 300g을 넣고 센 불에서 약 5분 정도 끓여줍니다.

* 겨울 시금치는 단맛이 좋아서 데치지 않고 바로 사용하셔도 좋다고 해요.

 

5. 끓는 된장국에 송송 썬 대파 1대, 어슷 썬 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣은 다음,

다진 마늘 1큰술을 넣어 1분 정도 더 끓여주기만 하면 완성이에요.

 

 

 

정말 시원하고 맛있을 것 같죠!?

바지락이 함께 들어가서 더욱 시원하면서 감칠맛이 가득할 것 같아요.ㅎㅎ

바지락 가장 맛있는 시기 역시 겨울이라고 하니 이렇게 시금치와 바지락을 꼭 함께 넣어 끓여봐야겠습니다.^^

여러분도 알토란 임성근 선생님의 시금치 된장국 끓이는법 참고하셔서

개운하면서도 시원한 맛의 시금치 된장국 끓이기에 도전해보시길 바랍니다. :)

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!