[알토란 레시피] 황태채 무침 황금레시피 황태 초무침 만드는법 (이보은 레시피)

[알토란 레시피] 황태채 무침 황금레시피 황태 초무침 만드는법 (이보은 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 12월 26일 알토란 367회 ‘이보은 <전통 밥상>’코너에서 이보은 선생님이 알려주셨던, 황태채 무침 황금레시피 정리해 보려고 해요.

황태는 국물 요리로 먹어도 좋지만 잘 무쳐내도 정말 훌륭한 반찬이 되곤 하죠.

방송에서 이보은 선생님이 새콤달콤하게 무쳐내는 황태 초무침 만드는법을 알려 주셨는데요,

황태 식감 살리는 방법부터 맛있는 양념장 비법까지 제대로 알려주셨답니다. :)

그럼 지금부터 알토란 이보은 선생님의 황태채 무침 황금레시피, 황태 초무침 만드는법 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 이보은 황태채 무침 황금레시피 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
황태채 100g
오이 2개
깻가루 1큰술
통깨 1큰술
2배 식초 1큰술(밥숟가락 : 2큰술) (새콤한 맛을 원할 경우 넣기)

(황태 밑간하기)
생수 1컵(200ml)
맛술 5큰술(밥숟가락 : 10큰술)
진간장 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)

(오이 절이기)
소금 1/2큰술
물엿 7큰술(밥숟가락 : 10.5큰술)
2배 식초 3큰술(밥숟가락 : 6큰술)

(양념장 만들기)
고춧가루 3큰술
다진 마늘 1큰술
다진 파 2큰술
고추장 3큰술
물엿 3큰술(밥숟가락 : 4.5큰술)
참기름 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)

 

 

 

 

 

# 알토란 이보은 황태채 무침 황금레시피 만드는법

1. 황태 초무침 만드는법의 첫 단계는 황태채 손질인데요,

황태채 100g을 가위를 이용해 5cm 길이로 잘라줍니다.

 

2. 분무기에 생수 1컵(200ml)과 맛술 5큰술(밥숟가락 : 10큰술)을 넣고, 황태에 뿌려 밑간을 해 줍니다.

* 초무침용 황태는 물에 담갔다 빼면 황태가 수분을 계속 빨아들여 식감이 좋지 않다고 해요. 분무기로 살짝 수분감을 주는 정도가 좋다고 합니다.

 

3. 진간장 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)을 황태에 골고루 뿌려주세요.

 

4. 오이 2개는 소금을 이용해 가시와 겉에 묻은 이물질을 닦아낸 뒤, 꼭지를 제거하고 반으로 갈라주세요.

그리고 오이 씨를 제거한 다음 황태와 비슷한 크기로 잘라 손질합니다.

 

5. 손질한 오이를 볼에 담고, 소금 1/2큰술, 물엿 7큰술(밥숟가락 : 10.5큰술), 2배 식초 3큰술(밥숟가락 : 6큰술)을 넣고 30분동안 절여주세요.

* 물엿은 설탕보다 삼투압이 더 잘 일어나기 때문에 절이는 시간을 단축시켜준다고 해요.

 

6. 30분 뒤, 절인 오이를 면보에 넣어 남은 물기를 제거해줍니다.

 

7. 볼에 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 고추장 3큰술, 물엿 3큰술(밥숟가락 : 4.5큰술), 참기름 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

 

8. 완성된 양념장에 준비한 오이와 황태를 넣고 조물조물 무쳐주세요.

마지막으로 깻가루 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리하면 황태 초무침 만드는법 완성입니다.

* 새콤한 맛이 좋다면 2배 식초 1큰술(밥숟가락 : 2큰술) 더 넣어주셔도 좋습니다.

 

 

 

만드는 방법 생각보다 어렵지 않죠!?

쫄깃한 황태와 함께 절인 오이의 오독한 식감이 함께 느껴져서 정말 맛있을 것 같아요.

분무기에 맛술 섞은 물을 넣어 뿌려주면 밑간도 되고 식감도 살릴 수 있다고 하니 꼭 참고해봐야겠습니다. :)

오이 절일 때 물엿을 사용하는 것도 정말 꿀팁인것 같고요.

여러분도 알토란 이보은 선생님의 황태채 무침 황금레시피 참고하셔서

새콤달콤 맛있는 황태 요리 만들기에 도전해보시길 바랍니다.

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!