[알토란 레시피] 황태 불고기 만드는법 (토니오 레시피)

[알토란 레시피] 황태 불고기 만드는법 (토니오 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2021년 12월 26일 알토란 367회 ‘토니오 <뜨는 밥상>’코너에서 토니오 셰프님이 알려주셨던,

황태 불고기 만드는법 알아보려고 해요.

고소한 맛이 좋은 황태를 맛있는 양념과 함께 구워내는 요리인데요,

만드는 방법도 크게 어렵지 않고 넘 맛있어 보여서 한번 따라해봐야겠다 싶더라구요.ㅎㅎ

불맛 제대로 내는 비법가지 함께 알려 주셨으니 궁금하신 분들은 한번 참고해보셔도 좋을듯 합니다.^^

그럼 지금부터 알토란 토니오 셰프님의 황태 불고기 만드는법 알아보도록 하겠습니다. :)

 

 

 

 

 

 

# 알토란 토니오 황태 불고기 만드는법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
황태 1마리
양파 반 개
영양 부추 20g
일반 식용유 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)
들기름 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)
설탕 3꼬집
물 200mL

(양념장 만들기)
고추장 1큰술
다진 마늘 1큰술
올리고당 1큰술
맛술 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)
매실청 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)
참기름 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)
고춧가루 1큰술
다진 홍고추 1큰술
다진 풋고추 1큰술
물 반 컵(100ml)

(황태 살에 바르기)
마요네즈 1큰술
진간장 1작은술(티스푼 : 2작은술)

 

 

 

 

 

# 알토란 토니오 황태 불고기 만드는법 레시피

 

1. 황태 1마리는 비린내가 나는 아가미와 지느러미, 머리 부분을 제거해 손질합니다.

그리고 물에 5분간 불린 후 물기를 짜 주세요.

 

2. 양파 반 개를 잘게 채 썰고, 영양 부추 20g은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

 

3. 볼에 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술(밥숟가락 : 2큰술), 매실청 1큰술(밥숟가락 : 2큰술), 참기름 1큰술(밥숟가락 : 2큰술), 고춧가루 1큰술, 다진 홍고추 1큰술, 다진 풋고추 1큰술을 넣은 뒤, 물 반 컵(100ml)을 넣어 농도를 조절해 주세요.

* 양념장 농도는 약간 묽게 잡아줘야 양념이 타지 않고 황태 모양을 유지하면서 촉촉하게 구울 수 있다고 해요.

 

4. 마요네즈 1큰술에 진간장 1작은술(티스푼 : 2작은술)을 넣어 골고루 섞은 후, 불린 황태 살에 촉촉이 스며들도록 발라주세요.

 

5. 팬에 일반 식용유 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)과 들기름 1큰술(밥숟가락 : 2큰술)을 프라이팬에 둘러주세요.

* 들기름의 발연점이 낮기 때문에 타는 것을 막기 위해 일반 식용유와 섞어 사용하셨다고 해요.

 

6. 마요네즈와 간장을 바른 황태의 안쪽 살을 팬에 먼저 닿게 해 구워줍니다.

* 마요네즈 속 지방과 진간장 속 단백질이 열을 만나면 감칠맛을 올려준다고 해요.

 

7. 황태가 적당히 익었을 때 설탕 3꼬집을 뿌려주세요.

* 설탕이 녹으면서 캐러멜라이징되어 완벽한 불맛을 만들어줍니다. :)

 

8. 구운 황태 위에 썰어둔 양파와 양념장을 넣고 약한 불에서 10분간 끓여주세요.

이 때 양념이 타지 않도록 물 200mL을 넣어줍니다.

 

9. 완성된 황태불고기를 접시에 담고, 썰어둔 영양부추를 올려 마무리하면 완성이에요.

 

 

 

 

 

정말 맛있을 것 같죠!?

마요네즈와 간장을 섞어 황태 살에 바른 뒤 구워내 불맛이 제대로 살아있을 것 같아요.

한번도 생각 못해본 조리법인데, 불맛을 잘 살릴 수 있다고 하니 꼭 한번 따라해봐야겠습니다.ㅎㅎ

그냥 이렇게 구워만 먹어도 맛있을것 같더라구요.ㅋㅋ

양념장 만드는 방법도 간단해서 누구나 쉽게 따라할 수 있을듯 합니다.

여러분도 알토란 토니오 셰프님의 황태 불고기 만드는법 참고하셔서

감칠맛이 살아있는 황태 요리 만들기에 도전해보시길 바랍니다. :)

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!