[알토란 레시피] 간단 가래떡 요리 떡잡채 만드는 방법 (임성근 레시피)

[알토란 레시피] 간단 가래떡 요리 떡잡채 만드는 방법 (임성근 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2022년 1월 2일 알토란 368회 ‘임성근 <전통 밥상>’코너에서 임성근 선생님이 알려주셨던 가래떡 요리,

떡잡채 만드는 방법 알아보려고 해요.

떡국을 만들고 남은 가래떡을 활용해 만들어보셔도 좋은 요리인데요,

쉽고 간단하게 만들 수 있으면서도 정말 맛있어 보이더라고요.ㅎㅎ

맛있는 양념장 황금 비율도 공개하셨으니 궁금하신 분들은 한번 참고해보셔도 좋을듯 합니다.

그럼 지금부터 알토란 임성근 선생님의 가래떡 요리, 떡잡채 만드는 방법 알아보도록 할게요.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 가래떡 요리 떡잡채 만드는 방법 재료

* ‘큰술’ = 계량스푼 기준이며, 밥숟가락 사용 시 액체류의 경우에만 2배로  계량
7cm 정도 길이의 가래떡 400g
홍피망 1/2개
청피망 1/2개
양파 1/2개
청경채 2개
우둔살 200g
식용유 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)
참기름 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)
깨소금 1/2큰술

(양념장 만들기)
맛술 50g
진간장 50g
물 50g
물엿 50g
굴소스 50g
후춧가루 1/2큰술

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 가래떡 요리 떡잡채 만드는 방법 레시피

 

1. 먼저 7cm 정도 길이의 가래떡 400g을 세로로 길게 썰어주세요. 그리고 썰어둔 떡을 끓는 물에 넣어 약 30초~1분간 데쳐줍니다.

* 떡 두께는 취향에 따라 조절해주시면 됩니다.

* 남은 떡국떡 보관하는 꿀팁 : 떡을 식용유에 버무린 후 냉동보관하면 떡이 마르는 것을 방지할 수 있습니다.

 

2. 홍피망 1/2개, 청피망 1/2개, 양파 1/2개를 채 썰고, 청경채 2개를 밑동을 잘라 주세요.

* 피망 손질하는 법 : 피망 양쪽 끝 제거 후 세로로 칼집을 낸 다음 칼집 낸 사이를 벌려 포를 뜨듯 씨를 발라내면 쉽게 손질할 수 있습니다.

 

3. 떡이 떠오르면 다 익은 것인데요, 데친 떡은 체에 건져 물기를 빼 주세요.

 

4. 그릇에 맛술 50g, 진간장 50g, 물 50g, 물엿 50g, 굴소스 50g, 후춧가루 1/2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

 

5.우둔살 200g을 얇게 썰어 준비합니다.

* 우둔살 대신 불고기나 산적 등을 활용하셔도 좋다고 해요.

 

6. 프라이팬에 식용유 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)을 두른 다음, 우둔살을 넣어 센 불에서 볶아주세요.

여기에 만들어둔 양념장 1~2큰술(밥숟가락 : 2~4큰술)을 넣어 살짝 볶은 뒤 고기를 팬 한쪽으로 밀어줍니다.

 

7. 데친 떡을 팬에 넣고, 양념장 3큰술(밥숟가락 : 6큰술)을 넣어 볶아줍니다.

 

8. 여기에 손질해 둔 청피망, 홍피망, 양파를 넣고 골고루 볶은 뒤,

청경채는 마지막에 넣고 살짝 볶아줍니다.

 

9. 마지막으로 참기름 2큰술(밥숟가락 : 4큰술), 깨소금 1/2큰술을 뿌려 마무리하면 완성이에요.

 

 

 

 

 

만드는 방법 정말 쉽고 간단하죠!?

명절에 먹고 남은 나물을 넣어 만들어도 좋다고 하시더라고요.

이제 곧 설이 다가오는데 가족들 다함께 모였을 때 만들어 함께 즐겨봐도 참 좋을 것 같습니다. :)

여러분도 알토란 임성근 선생님의 떡잡채 만드는 방법 참고하셔서

쫀득쫀득 맛있는 가래떡 요리 만들기에 도전해보시길 바랍니다. :)

 

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!