[알토란 레시피] 돼지 김치 짜글이 찌개 만드는법 (임성근 레시피)

[알토란 레시피] 돼지 김치 짜글이 찌개 만드는법 (임성근 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2022년 1월 9일 알토란 369회 ‘임성근 <전통 밥상>’코너에서 임성근 선생님이 알려주셨던,

돼지 김치 짜글이 찌개 만드는법 알아보려고 해요.

돼지 누린내나 텁텁함 없이 깔끔한 맛을 느낄 수 있는 돼지 김치 짜글이 레시피라고 하는데요,

재료를 전부 냄비에 넣고 그냥 끓이기만 하면 되는거라 만드는법도 간단하니 좋더라구요.ㅎㅎ

방송 보면서 이건 저도 꼭 한번 따라해봐야겠다, 싶었답니다. :)

그럼 지금부터 알토란 임성근 셰프님의 돼지 김치 짜글이 찌개 만드는법 알아보도록 할게요.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 돼지 김치 짜글이 찌개 만드는법 재료

* 1컵 = 200ml 기준
양파 2개
돼지고기 앞다릿살 500g
떡볶이 떡 10개
고구마 100g
김치 2컵
파 1개

(양념장 만들기)
물 2컵
고춧가루 4큰술(60g)
고추장 4큰술(60g)
다진 마늘 2큰술(30g)
후춧가루 1작은술(5g)
참치액젓 3큰술(45mL)

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 돼지 김치 짜글이 찌개 만드는법

1. 먼저 볼에 준비한 2컵 분량의 물 중 적당량만 먼저 부어줍니다.

 

2. 여기에 고춧가루 4큰술(60g), 고추장 4큰술(60g), 다진 마늘 2큰술(30g), 후춧가루 1작은술(5g), 참치액젓 3큰술(45mL)을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.

 

* 끓이는 요리에 젓갈이 들어가면 가열되면서 군내가 발생할 수 있는데요, 참치액젓은 비린내가 덜 나면서도 감칠맛은 좋다고 해요.

* 참치액젓이 없을 경우 냄새가 약한 일반 액젓이나 새우젓으로 대체 가능합니다.

 

3. 양파 2개를 큼직하게 썬 뒤, 냄비에 깔아주세요.

 

4. 돼지고기 앞다릿살 500g을 한입 크기로 썬 뒤, 양파 위에 올려줍니다.

* 양파가 돼지고기 누린내를 잡아주는데요, 연육 효과와 단맛을 더해주는 역할까지 한다고 해요.

 

5. 여기에 떡볶이 떡 10개를 넣은 다음, 고구마 100g을 적당한 크기로 썰어 넣어줍니다.

* 고구마는 단맛을 더해주고, 익었을 때 훌륭한 식감도 더해준다고 해요. :)

 

6. 김칫소를 덜어낸 뒤 적당한 크기로 썬 김치 2컵을 냄비에 함께 넣어주세요.

* 김칫소에는 밀가루풀이나 찹쌀풀이 들어있는데요, 가열할 경우 걸쭉해져 맛이 텁텁해지므로 깔끔한 맛을 위해 김칫소를 덜어내는 게 좋다고 합니다.

 

7. 여기에 미리 만들어둔 양념을 넣고, 남겨뒀던 물로 양념장 볼에 묻어있는 양념장까지 헹궈서 전부 넣어주세요.

 

8. 파 1개를 큼직하게 썰어 냄비에 함께 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 10분정도 끓여주기만 하면 완성입니다.

 

 

 

 

 

만드는 방법 정말 쉽고 간단하죠!?

레시피 보면 양념 재료도 심플하고 간단한데요, 맛이 잘 어우러지게 하기 위해 양념을 최소화하셨다고 해요.

요리 초보들도 쉽게 따라할 수 있는 레시피라 넘 좋은 것 같아요.^^

냄비 하나로 끝낼 수 있어서 설거지거리도 많이 나오지 않아 좋고요.ㅎㅎ

여러분도 알토란 임성근 선생님의 돼지 김치 짜글이 찌개 만드는법 참고하셔서

돼지고기를 이용한 맛있는 요리 만들기에 도전해보시길 바랍니다. :)


* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!