[알토란 레시피] 우엉 돼지고기 육전 만드는 방법 (임성근 레시피)

[알토란 레시피] 우엉 돼지고기 육전 만드는 방법 (임성근 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2022년 1월 9일 알토란 369회 ‘임성근 <전통 밥상>’코너에서 임성근 선생님이 알려주셨던,

우엉 돼지고기 육전 만드는 방법 알아보려고 해요.

육전이라고 하면 보통 소고기로 만든다고만 생각하기 쉬운데, 요즘에는 돼지고기로도 많이 만들더라고요.

이번 방송에서 맛있는 소스를 곁들인 우엉돼지육전 만드는법을 공개하셨는데요,

우엉 소스를 더해 고소~하면서도 아삭하니 넘 맛있어 보였답니다. :)

특별한날이나 손님 초대 요리로도 좋아보이고요.

그럼 지금부터 알토란 임성근 선생님의 우엉 돼지고기 육전 만드는 방법 정리해보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 우엉 돼지고기 육전 만드는 방법 재료

* 1컵 = 200mL 기준
2mm 두께로 썬 등심 200g
밀가루 적당량
달걀 4개
식용유

(돼지고기 밑간하기)
소금 약간
후추 약간
다진 마늘 1큰술(15g)
물 반 컵

(우엉 소스 만들기)
다진 청양고추 3큰술(15g)
다진 파 3큰술(15g)
진간장 10큰술
물 3큰술
고춧가루 3큰술
물엿 3큰술
채 썬 우엉 1개

 

 

 

 

 

# 알토란 임성근 우엉 돼지고기 육전 만드는 방법 레시피

1. 먼저 2mm 두께로 썬 등심 200g을 접시에 넓게 펼친 후, 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간해줍니다.

* 등심은 정육점에서 얇게 썰어달라고 부탁하시면 손쉽게 구매하실 수 있다고 해요!

 

2. 다진 마늘 1큰술(15g)에 물 반 컵을 넣고 섞은 다음, 등심 위에 골고루 발라주세요.

 

3. 볼에 다진 청양고추 3큰술(15g), 다진 파 3큰술(15g), 진간장 10큰술, 물 3큰술, 고춧가루 3큰술, 물엿 3큰술을 넣고 섞어 소스를 만들어 주세요.

 

4. 여기에 채 썬 우엉 1개를 넣어줍니다.

* 물 2컵에 식초 2큰술, 소금 1작은술, 설탕 1큰술을 섞은 뒤 채 썬 우엉을 넣으면 갈변을 방지할 수 있다고 해요.

 

5. 밑간해놓은 등심에 밀가루를 얇게 묻히고, 볼에 달걀 4개를 깨서 넣고 잘 풀어주세요.

* 달걀물에는 소금을 넣지 않는데요, 소금을 넣을 경우 달걀이 삭아 등심에 달걀물이 잘 붙지 않는다고 합니다.

 

6. 달군 팬 위에 기름을 넉넉하게 두른 다음, 밀가루를 묻힌 등심에 달걀물을 적셔 팬에 올려 부쳐줍니다.

* 얇게 썬 등심이기 때문에 돼지육전 하나에 20~30초 정도 익히면  충분하다고 해요.

 

7. 잘 부쳐낸 돼지육전에 우엉 소스를 곁들이기만 하면 완성이에요.

* 우엉이 간장에 담겨있는 시간이 길어질수록 향이 배어 더욱 맛있다고 합니다.

 

 

 

 

 

정말 맛있어 보이죠!?

돼지고기 육전 자체는 평범해보이는데 우엉 소스가 진짜 핵심인것 같아요.ㅎㅎ

우엉의 향긋함과 아삭함이 더해져서 더욱 맛있는 육전이 될듯 합니다.^^

우엉 소스는 잔치국수 등 다른 요리에 활용해봐도 좋을 것 같고요.

여러분도 알토란 임성근 선생님의 우엉 돼지고기 육전 만드는 방법 참고하셔서

돼지고기 등심을 이용한 맛있는 요리 즐겨보시길 바랍니다. :)

 

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!