[알토란 레시피] 시래기 청국장 맛있게 끓이는 방법 (이보은 레시피)

[알토란 레시피] 시래기 청국장 맛있게 끓이는 방법 (이보은 레시피)

 

이번 포스팅에서는 2022년 2월 6일 알토란 373회 ‘이보은 <전통 밥상>’코너에서 이보은 선생님이 알려주셨던,

시래기 청국장 맛있게 끓이는 방법 알아보려고 해요.

시래기를 넣어 보글보글 끓여내는 청국장 찌개 레시피인데요,

그동안 청국장 찌개에 시래기 넣어볼 생각은 못 했었는데 정말 맛있어 보이더라고요.ㅎㅎ

시래기 부드럽게 만드는 방법부터 청국장 넣는 타이밍까지 제대로 알려주셨으니

청국장 좋아하시는 분들은 한번 참고해 보시면 좋을 것 같아요.

그럼 지금부터 알토란 이보은 선생님의 시래기 청국장 맛있게 끓이는 방법 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 이보은 시래기 청국장 맛있게 끓이는 방법 재료

* 1큰술 = 계량스푼 15ml 기준, 1작은술 = 계량스푼 5ml 기준, 1컵 = 200ml 기준
부드럽게 삶은 시래기 250g
치마살 양지 200g
두부 반 모
무 200g
양파 반 개
느타리버섯 150g
청국장 1개(200g)
들기름 1큰술
맛술 1큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1/2 작은 술
쌀뜨물 6 컵
얇게 썬 대파 1개
고춧가루 1큰술
국간장 1큰술
얇게 썬 청양고추 2개
얇게 썬 청양고추 홍고추 1개
국간장 1/2큰술 -마지막 간맞추기

(시래기 밑간하기)
된장 1큰술

 

 

 

 

 

# 알토란 이보은 시래기 청국장 맛있게 끓이는 방법 레시피

1. 부드럽게 삶은 시래기 250g을 준비하셔서, 포크로 시래기 줄기를 긁어 부드럽게 만들어줍니다.

부드럽게 만든 시래기는 2~3cm 길이로 잘게 썰어주세요.

* 이렇게 포크로 시래기 줄기를 긁으면 섬유질이 끊겨서 식감이 부드러워 진다고 합니다.

 

2. 손질한 시래기를 볼에 담아 된장 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.

* 이렇게 된장으로 밑간을 하면 깊은 맛이 날 뿐만 아니라 청국장을 오래 끓이지 않아도 시래기가 부드럽고 연해진다고 해요.

 

3. 치마살 양지 200g를 굵게 채 썰어 준비합니다.

 

4. 두부 반 모는 사방 2cm 크기로 썰어주세요.

그리고 무 200g을 사방 3cm 크기로 납작하게, 양파 반 개는 사방 3cm 크기로 썰어줍니다.

 

5. 느타리버섯 150g은 굵게 찢어서 준비합니다.

* 느타리버섯 대신 새송이버섯이나 표고버섯을 사용하셔도 좋아요.

 

6. 뭉쳐져 있는 청국장 1개(200g)는 손으로 살살 풀어 준비해 주세요.

 

7. 뚝배기를 센 불에 달군 다음, 들기름 1큰술을 두르고 밑간한 시래기와 소고기, 썰어둔 무를 넣어 볶아줍니다.

* 향이 강한 참기름보다는 들기름으로 볶는 게 좋다고 해요.

 

8. 어느정도 볶아지면 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2 작은 술을 넣고 볶아줍니다.

 

9. 여기에 쌀뜨물 6 컵을 넣고 센 불에서 5분 정도 팔팔 끓여주세요.

 

10. 손질해둔 느타리버섯과 양파, 얇게 썬 대파 1개를 넣고 10분 정도 더 끓여줍니다.

 

11. 손으로 살살 풀어둔 청국장을 그대로 올려주세요.

* 손으로 한번 으깼기 때문에 청국장이 그대로 풀린다고 해요.

 

12. 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 10분 정도 끓여줍니다.

* 청국장은 오래 끓이면 우리 몸에 좋은 바실러스균이 다 사라지기 때문에 짧은 시간 내에 끓여내는 게 좋다고 해요.


13. 여기에 썰어둔 두부를 넣고, 얇게 썬 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣어줍니다.

마지막으로 국간장 1/2큰술을 넣어 간을 맞춰주기만 하면 완성이에요.

 

 

 

 

정말 맛있어 보이죠?

청국장 찌개 하나만 있으면 정말 든든한 한 끼가 될 것 같네요.

시래기가 함께 들어가 더욱 구수하고 맛있을 것 같습니다. :)

여러분도 알토란 이보은 선생님의 시래기 청국장 맛있게 끓이는 방법 참고하셔서

맛있는 청국장 찌개 끓이기에 도전해보시길 바랍니다.^^


* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!