[알토란 레시피] 시래기 요리 시래기 멸치조림 만드는 법 (이보은 레시피)

[알토란 레시피] 시래기 요리 시래기 멸치조림 만드는 법 (이보은 레시피)

 

이번 포스팅에서는 2022년 2월 6일 알토란 373회 ‘이보은 <전통 밥상>’코너에서 이보은 선생님이 알려주셨던 시래기 요리,

시래기 멸치조림 만드는 법 알아보려고 해요.

밥반찬으로 먹으면 정말 맛있는 시래기 요리라고 하는데요,

만드는 방법도 크게 어렵지 않고 영양가도 높아서 집밥 메뉴로 정말 좋을 것 같더라고요.ㅎㅎ

시래기 멸치조림을 만들 때는 요리 순서가 중요하다고 하니 알려주신대로 따라해보면 좋을듯 합니다.

그럼 지금부터 알토란 이보은 선생님의 시래기 멸치조림 만드는 법 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 이보은 시래기 요리 시래기 멸치조림 만드는 법 재료

* 1큰술 = 계량스푼 15ml 기준, 1작은술 = 계량스푼 5ml 기준, 1컵 = 200ml 기준
부드럽게 삶은 시래기 400g
새송이버섯 100g
마른 팬에 볶은 중멸치 30g
들기름 1큰술
맛술 2큰술
쌀뜨물 6 컵
얇게 썬 대파 1대
얇게 썬 양파 반 개
얇게 썬 청양고추 2개
얇게 썬 홍고추 1개

(시래기 밑간하기)
된장 2큰술
고추장 1/2큰술
고춧가루 2큰술
다진 마늘 1/2큰술

 

 

 

 

 

# 알토란 이보은 시래기 요리 시래기 멸치조림 만드는 법 레시피

1. 부드럽게 삶은 시래기 400g를 포크를 이용해 줄기 부분을 긁어 부드럽게 만든 뒤, 5cm 길이로 썰어줍니다.

 

2. 자른 시래기를 볼에 담고 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해 주세요.

* 마늘을 많이 넣으면 된장의 향이 죽을 수 있기 때문에, 적게 넣어주는 게 포인트입니다.

 

3. 새송이버섯 100g은 3cm 길이로 썰어 준비해 주세요.

* 새송이버섯은 식감이 쫄깃해서 부드러운 시래기와 잘 어울린다고 해요.

 

4. 마른 팬에 볶아서 비린 맛을 제거한 중멸치 30g을 준비합니다.

* 중멸치는 머리와 내장을 빼지 않고 사용하셔도 좋다고 해요.

 

5. 불을 켜지 않은 채로 냄비에 들기름 1큰술을 두르고, 밑간한 시래기를 넣고 난 후에 불을 켜 줍니다.

* 들기름은 발연점이 낮기 때문이 이 순서를 꼭 지켜주시는게 포인트라고 해요.

 

6. 밑간한 시래기를 넣고 볶다가 시래기에 열이 조금 올라오면, 준비해둔 중멸치와 맛술 2큰술을 넣어줍니다.

 

7. 여기에 쌀뜨물 6 컵을 붓고, 썰어둔 새송이버섯을 올려주세요.

그리고 얇게 썬 대파 1대, 양파 반 개를 넣고 끓여줍니다.

* 이대로 30분만 끓여주셔도 되는데요, 푹 익은 느낌을 원한다면 50분 정도 끓이는 걸 추천하신다고 해요.

 

8. 30분 뒤, 국물이 잘박해졌을 때 얇게 썬 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣고 한소끔 끓여주기만 하면 완성입니다.

 

 

 

 

 

정말 맛있을 것 같죠!?

시래기 멸치조림에 새송이버섯을 함께 넣은 게 신의 한수가 아닐까 싶습니다.ㅎㅎ

쫄깃한 식감이 더해져서 정말 맛있을 것 같아요.

전 푹 익은 느낌을 좋아해서 50분정도 푹 끓여 만들어봐야겠습니다.^^

여러분도 알토란 이보은 선생님의 시래기 요리, 시래기 멸치조림 만드는 법 참고하셔서

시래기를 이용한 맛있는 집밥 반찬 만들어보시길 바랍니다. :)

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!