[알토란 레시피] 시래기 소고기무침 만드는 법 (오세득 레시피)

[알토란 레시피] 시래기 소고기무침 만드는 법 (오세득 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2022년 2월 6일 알토란 373회 ‘오세득 <뜨는 밥상>’코너에서 오세득 셰프님이 만드셨던,

시래기 소고기무침 만드는 법 알아보려고 해요.

데친 시래기와 소고기를 쌈장 소스에 무쳐내는 요리인데요,

만드는 방법이 쉽고 간단하면서도 정말 맛있어 보이더라고요.ㅎㅎ

밥반찬으로 먹어도 좋고, 안주로 즐겨도 훌륭하다고 합니다.

특히 쌈장 소스 만드는법은 알아놨다가 다른 요리에 활용해봐도 좋다고 해요.

조금 색다른 시래기 요리 레시피를 찾고 계셨던 분들이라면 이번 레시피 참고해보셔도 좋을듯 합니다.

그럼 지금부터 알토란 오세득 셰프님의 시래기 소고기무침 만드는 법 알아보도록 할게요.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 오세득 시래기 소고기무침 만드는 법 재료

* 1큰술 = 계량스푼 15ml 기준, 1작은술 = 계량스푼 5ml 기준, 1컵 = 200ml 기준
삶은 시래기 300g
소 앞다릿살 200g
파채 80g
참기름 1큰술

(소스 만들기)
청양고추 2개
홍고추 1개
고추기름 약 30mL
다진 양파 반 개
다진 마늘 3큰술
쌈장 3큰술
참치액 3큰술
생강즙 1큰술
연겨자 1큰술 - 나중에 넣기
꿀 1큰술 - 나중에 넣기

 

 

 

 

 

 

# 알토란 오세득 시래기 소고기무침 만드는 법 레시피

1. 먼저 삶은 시래기 300g을 준비하셔서 1.5~2cm 길이로 잘게 썰어주세요.

소 앞다릿살 200g을 4등분으로 썰고, 가위를 이용해 파채 80g을 먹기 좋게 잘라줍니다.

* 소고기는 어느 부위든 상관이 없지만, 소스에 기름이 충분히 들어가기 때문에 담백한 부위를 사용하는 게 좋다고 해요.

 

2. 청양고추 2개, 홍고추 1개를 얇게 썰어줍니다.

 

3. 팬에 고추기름을 넉넉히(약 30mL) 두르고, 다진 양파 반 개, 다진 마늘 3큰술을 넣어 볶아주세요.

* 기름이 끓기 전에 양파와 마늘을 넣으면 부드러운 단맛을 낼 수 있습니다.

 

4. 어느정도 볶아지면 여기에 쌈장 3큰술, 참치액 3큰술을 넣고 골고루 볶아줍니다.

 

5. 여기에 얇게 썰어둔 청양고추, 홍고추를 넣고 생강즙 1큰술을 넣고 잘 볶아줍니다.

* 마트에서 파는 쌈장은 전분기가 많아 살짝 텁텁할 수 있는데요, 이렇게 한번 볶아주면 텁텁함은 사라지고 고소한 맛이 더해진다고 해요.

 

6. 완성된 쌈장 소스를 그릇에 옮겨 담은 뒤, 기호에 따라 연겨자 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

그리고 꿀 1큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 완성합니다.

* 연겨자는 맛과 향을 유지하기 위해 나중에 넣는게 포인트라고 해요.

 

7. 끓는 물에 파채, 시래기, 소고기를 순서대로 데쳐줍니다.

* 소고기를 먼저 데치면 핏물로 인해 물이 지저분해지기 때문에 맨 마지막에 데쳐줍니다.

 

8. 볼에 살짝 데친 시래기, 파채, 소 앞다릿살을 넣고, 만들어둔 쌈장 소스를 부어 조물조물 잘 무쳐주세요.

마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 마무리하면 완성입니다.

 

 

 

 

 

만드는 방법 생각보다 간단하죠!?

소스를 만든 뒤 재료들을 살짝 데쳐 소스와 함께 무쳐주기만 하면 되니까 넘 간단하고 좋은 것 같아요.ㅎㅎ

특히 소스가 참 맛있어 보이더라고요. 여기에 좋아하는 재료들을 응용해봐도 좋을듯 합니다.^^

여러분도 알토란 오세득 셰프님의 시래기 소고기무침 만드는 법 참고하셔서

소고기와 시래기를 활용한 맛있는 요리 즐겨보시길 바랍니다.

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!