[알토란 레시피] 팬프라이드 시래기 만드는법 (오세득 레시피)

[알토란 레시피] 팬프라이드 시래기 만드는법 (오세득 레시피)

 

 

이번 포스팅에서는 2022년 2월 6일 알토란 373회 ‘오세득 <뜨는 밥상>’코너에서 오세득 셰프님이 만드셨던,

팬프라이드 시래기 만드는법 알아보려고 해요.

팬프라이드는 팬에 기름을 넉넉히 둘러서 튀기듯 익히는 조리법을 뜻하는데요,

실제로 만드시는거 보니까 전 부치는거랑 살짝 비슷하더라고요. 시래기전이라고 해도 될듯 합니다.ㅋㅋ

마지막에 김가루를 이용해 시래기의 향을 극대화하셨는데 비주얼도 독특하고 어떤 맛일지 참 궁금해지더라고요.

그럼 지금부터 알토란 오세득 셰프님의 팬프라이드 시래기 만드는법 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

# 알토란 오세득 팬프라이드 시래기 만드는법 재료

* 1큰술 = 계량스푼 15ml 기준, 1작은술 = 계량스푼 5ml 기준, 1컵 = 200ml 기준
양파 반 개
삶은 시래기 150g
대파 흰 부분 한 개
부침가루 50g
튀김가루 50g
물 130mL
새우살 40g
식용유 2컵(400mL)
고운 김가루 1봉

 

 

 

 

 

# 알토란 오세득 팬프라이드 시래기 만드는법 레시피

1. 먼저 양파 반 개를 5mm 크기로 얇게 썬 뒤 다지고, 삶은 시래기 150g도 잘게 다져줍니다.

그리고 대파 흰 부분 한 개를 반으로 가른 뒤 얇게 썰어주세요.

 

2. 볼에 부침가루 50g, 튀김가루 50g을 넣어주세요.

여기에 물 130mL을 넣고 섞어줍니다.

* 반죽은 가루를 먼저 섞고 난 뒤 재료를 넣어야 뭉치지 않고 잘 섞입니다.

* 시래기에 수분이 있기 때문에 물을 적게 잡으셨다고 해요.

* 보통 전을 부칠 때는 물이 1.7배 들어가고, 튀김을 할 때는 물이 1.5배 들어간다고 합니다.

 

3. 새우살 40g을 기호게 맞게 잘게 썬 뒤 반죽에 넣어 섞어주세요.

여기에 다진 시래기와 다진 양파, 대파를 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

 

4. 팬에 식용유 2컵(400mL)을 두르고, 팬이 달궈지면 시래기 반죽을 한입 크기로 동그랗게 튀기듯 구워줍니다.

* 불이 너무 세면 시래기가 탈 수 있으므로 주의해주세요.

 

5. 고운 김가루가 담긴 지퍼백에 한입 크기로 구운 시래기를 넣고, 잘 흔들어 김가루를 골고루 묻혀주면 완성입니다.

* 김가루를 사용하면 시래기의 향을 극대화할 수 있다고 해요.

 

 

 

 

비주얼 정말 독특하죠!?ㅎㅎ

김가루 때문에 비주얼이 새까매졌는데, 뭔가 특색있으면서도 맛도 괜찮을듯 합니다.ㅎㅎ

시래기로 이런 요리도 가능하구나~싶더라고요. 정말 아이디어가 대단하신듯 해요.

구수한 시래기의 향과 함께 새우의 식감이 더해져서 정말 맛있을것 같네요.

시래기를 활용한 독특한 요리 레시피를 찾고 계셨다면 오늘 정리해드린 알토란 오세득 셰프님의

팬프라이드 시래기 만드는법 참고해보셔도 좋을듯 합니다. :)

* 출처 : MBN ‘알토란’
‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!