[알토란 레시피] 단호박달걀찜 만드는 방법 (토니오 레시피)

[알토란 레시피] 단호박달걀찜 만드는 방법 (토니오 레시피)

오늘은 지난번 알토란 202회 ‘초간단 요리’ 코너에서 소개되었던,

토니오 셰프의 단호박달걀찜 만드는 방법 알아보도록 할게요. 🙂 

간단하면서 고급져 보이는 레시피이더라구요.^^

알토란 단호박달걀찜 레시피 궁금하셨던 분들은 한번 따라해보셔도 좋을 것 같아요!

그럼 지금부터 알토란 토니오 셰프의 단호박달걀찜 만드는 방법 정리해보도록 하겠습니다.

[알토란 단호박달걀찜 재료]

단호박 1통 (지름11~12cm)

설탕 1꼬집

순두부1/3모(120g) (물기 제거해 준비)

소금한 꼬집

(달걀물에 들어갈것)

달걀 5개

멸치액젓 1작은술

맛술 1큰술

소금 1작은술

꿀 4큰술

물 250ml

(고명-선택사항)

다진 파

청/홍고추 각 1큰술

참기름 1작은술

바삭하게 구운 베이컨 1줄

[알토란 단호박달걀찜 만드는 방법]

[1]

먼저 단호박을 준비하는데요, 단호박달걀찜용 단호박은 지름이 11~12cm정도 되는 것이 좋다고 해요.

=> 작을수록 당도가 높기 때문에 큰 단호박을 사용할 경우 당도를 조절해서 사용하시면 된다고 해요.

[2]

작은 단호박 한 통은 4등분한 뒤,

단호박 속에 설탕을 뿌려 찜기에 10분간 쪄 줍니다.

[3]

잘 쪄낸 단호박은 먼저 껍질을 벗겨주세요.

=> 너무 깨끗하게 벗길 필요는 없다고 합니다.

[4]

껍질 벗긴 단호박을 2~3cm 크기로 깍둑 썰어 주세요.

=> 이렇게 깍둑 써는 이유는, 단호박을 갈아서 넣으면 맛이 텁텁하고 식감도 눅눅해지기 때문이라고 해요!

[5]

이제 달걀물을 만들 차례인데요,

먼저 풀어놓은 달걀 5개를 체에 걸러 알 끈을 제거해 줍니다.

[6]

여기에 멸치액젓 1작은술을 넣습니다.

=> 멸치액젓은 감칠맛과 풍미를 더하기 때문에 다시마 육수 낼 필요 없이 멸치액젓을 활용하면 좋다고 합니다.

[7]

그리고 맛술 1큰술, 소금 1작은술을 넣어주세요.

그리고 꿀 4큰술과 물 250ml를 넣고 섞어줍니다.

[8]

밥그릇에 달걀물을 절반 정도 채워준 뒤,

손질한 단호박의 2/3분량을 넣어줍니다.

[9]

여기에 순두부를 넣어줄 건데요, 이제 바로 알토란 단호박달걀찜의 알짜 비법이라고 해요!

=> 순두부를 넣으면 부드러운 식감과 고소한 맛을 더할 수 있다고 합니다.

물기 제거한 순두부 1/3모(120g)을 준비해 소금 한 꼬집을 뿌려줍니다.

(순두부에 간도 더하고 단단해진다고 해요~)

[10]

순두부를 듬성듬성 떠서 넣어줍니다.

그리고 밥그릇의 80% 정도가 될 때까지 남은 달걀물을 채워주세요.

[11]

그리고 호일로 밥그릇 윗부분을 덮어줍니다.

=>그릇 윗부분을 덮어줘야 기포 없이 매끈한 달걀찜이 된다고 합니다.

[12]

물이 끓으면 찜통에 밥그릇을 넣고,

뚜껑을 덮은 뒤 김이 오른 후 중불에서 10분간 쪄 줍니다.

[13]

10분간 찐 단호박달걀찜은 아직 익지 않은 상태인데요,

일단 꺼내서 남은 단호박을 위에 얹어줍니다.

그리고 호일을 다시 덮고 찜통에 넣어 마지막으로 5분간 더 쪄 주세요.

=> 그릇의 크기에 따라 찌는 시간은 1분 정도 가감해주시면 됩니다.

[14]

맛있게 쪄진 알토란 단호박달걀찜!!

그대로 먹어도 되지만 지금부터는 선택 사항입니다. 🙂

다진 파, 청/홍고추 각 1큰술, 참기름 1작은술을 넣고 버무린 채소 고명을 올려주고,

바삭하게 구운 베이컨 1줄도 고명으로 올려주면...

알토란 단호박달걀찜 완성!!

고명까지 올라가니 더욱 고급스러운 요리가 된 것 같아요.

모양도 예쁘고 맛도 좋은 단호박달걀찜이 아닐까 싶습니다.^^

특히 손님 왔을 때 만들어서 손님상에 내기 참 좋을 것 같아요.

여러분도 알토란 토니오 셰프의 단호박달걀찜 레시피 참고하셔서

맛있는 단호박달걀찜 만들기에 도전해보시길 바랍니다!