[수미네 반찬 레시피] 반건조 대구뽈찜 만드는법

[수미네 반찬 레시피] 반건조 대구뽈찜 만드는법

오늘은 얼마전 수미네 반찬 22회에 나왔던, 반건조 대구를 이용한 요리인

반건조 대구뽈찜 만드는 방법에 대해 알아보려고 해요. 🙂

방송에서는 생물 대구를 일주일 정도 말린 반건조 대구를 사용했는데요,

11월부터 대구가 제철이라고 해요!

반건조 대구뽈찜은 반건조 대구를 사용해서 대구살이 참 쫄깃하고 맛있다고 하더라구요.^^

전 대구뽈찜을 먹어본 적도 없는데다가 대구뽈찜 만드는법은 전혀 몰랐는데,

방송 보니까 꼭 한번 만들어보고 싶더라구요.

그럼 지금부터 수미네 반찬 대구뽈찜 만드는법 정리해보도록 할게요.

[수미네 반찬 대구뽈찜 만드는법 - 재료]

*재료 양은 정확하지 않습니다^^;;

반건조 대구

콩나물

(양념장에 들어갈것)

생강즙

다진마늘

양조간장

국간장

고춧가루

고추장

양파

청양고추

멸치액젓

미더덕

대파

전분물

매실액

미나리

쑥갓

통깨 조금

[수미네 반찬 대구뽈찜 만드는법]

[1]

대구뽈찜 만드는법 첫번째 단계는 바로 반건조 대구 손질!

반건조 대구는 지느러미를 제거 후, 반으로 가른 뒤 적당한 크기로 잘라주세요.

[2]

냄비에 물을 약 1/4정도 (사진 참고) 넣어주고, 가스불 위에 올려 주세요.

[3]

생선 비린내를 제거할 생강즙(2~3큰술쯤 되지 않을까 싶어요)을 볼에 넣고,

전분물 물에 풀어 전분물을 만듭니다.

(전분물은 나중에 넣기 직전에 만들어도 무방하다고 해요~)

[4]

양파는 굻게 깍둑썰기 해 둡니다.

[5]

생강즙을 넣어둔 볼에 다진 마늘을 넉넉하게 넣어줍니다.

크게 2큰술 정도 넣으셨던 것 같아요!

[6]

여기에 양조간장 3큰술과 국간장 1큰술을 넣습니다.

그리고 고춧가루를 넉넉하게 넣고, 고추장 2큰술을 추가합니다.

[7]

양념장에 썰어둔 양파를 넣고, 홍고추와 청양고추를 어슷썰기해 넣어준 뒤 잘 섞어주세요.

[8]

냄비에 콩나물을 가득 넣어주고,

콩나물 위에 손질한 대구를 올려줍니다.

=> 대구 껍질이 냄비 바닥 쪽으로 가게끔 해야 양념이 잘 밴다고 해요.

[9]

양념장이 좀 되다 싶으면 물을 조금 넣어준 뒤,

양념장을 대구살 위에 골고루 잘 발라줍니다.^^

[10]

양념장을 다 발랐으면 일단 뚜껑을 덮고 15분 정도 한소끔 끓여주세요.

(끓는 동안 파를 적당한 크기로 썰어 두세요~)

[11]

15분 뒤, 간을 보고 싱겁다면 간장, 고춧가루로 간을 더해주고

멸치 액젓도 조금 넣어줍니다.

(멸치 액젓은 생선조림에 잘 어울린다고 해요!)

[12]

준비해둔 미더덕을 넣고, 썰어둔 대파도 넣습니다.

그리고 전분물을 잘 섞어서 골고루 넣어주세요.

다시 뚜껑을 덮고, 약한 불로 10분 정도 조려줍니다.

[13]

10분 뒤, 불을 끄고 미나리와 쑥갓을 넣어줍니다.

비린내 제거를 위해 매실액도 적당히 넣어주세요.

그리고 뚜껑을 덮은 채 채소의 숨을 약간 죽여주면...

매콤 쫄깃 대구뽈찜이 완성됩니다.^^

(통깨로 마무리해주세요~)

미나리의 향긋한 맛과 대구살의 쫄깃함이 참 잘 어우러질 것 같아요. 🙂

요즘 대구도 제철이고 하니 제철 식재료인 대구를 이용해 대구뽈찜 만들어 먹어도 참 좋을 것 같습니다.

여러분도 수미네 반찬 대구뽈찜 레시피 참고하셔서

맛있는 대구뽈찜 만들기에 도전해보시길 바래요.^^