[알토란 레시피] 무생채 맛있게 하는법 (김하진 레시피)

[알토란 레시피] 무생채 맛있게 하는법 (김하진 레시피) 

오늘은 지난번 알토란 207회 ‘김하진의 <매일 밥상>’ 코너에서 

김하진 선생님이 알려주신, 무생채 맛있게 하는법 알아보려고 합니다. :) 

무생채는 아삭한 식감과 개운한 맛 때문에 저도 참 좋아하는 반찬 가운데 하나인데요, 

이번 방송에서 아삭한 식감 살리는 비법부터 양념장의 황금 비율까지 알려주셨답니다. 

정말 무생채 맛있게 하는법 제대로 배울 수 있었는데요, 

무생채 맛있게 하는법 궁금하셨던 분들은 꼭 따라해 보시면 좋을 것 같아요. 

그럼 지금부터 알토란 김하진 선생님의 무생채 맛있게 하는법 정리해보도록 하겠습니다. 

[알토란 김하진 무생채 맛있게 하는법 - 재료] 

무 1개(약 2kg) 

꽃소금 3큰술 

고춧가루 2/3컵 

다진 마늘 4큰술 

설탕 2큰술 

생강즙 1작은술 

새우젓 3큰술 

통깨 3큰술 

3~4cm 길이로 썬 실파 150g 

[알토란 김하진 무생채 맛있게 하는법 - 레시피] 

[1]

먼저 무를 썰어줄 건데요, 무는 사선이나 가로로 썰 경우 결이 끊여져서 식감이 좋지 않다고 해요. 

무 1개(약 2kg)를 결대로 얇게 채 썰어줍니다. 

=> 결대로 썰어야 수분도 덜 빠지고 부서지지 않는다고 해요! 

[2]

다음은 무생채를 절일 건데요, 

채 썬 무 1개에 꽃소금 3큰술을 뿌려 줍니다. 

=> 천일염 사용 시 불순물이 있을 수 있어, 헹궈내야 하는 불편함이 있다고 해요.

게다가 씻으면 간과 단맛이 빠져버리게 된다고 하니 참고하세요! 

[3] 

20분 후, 무를 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요. 

이렇게 하면 무생채용 무채 절이기 완료! 

[4]

이제 무생채 양념장 만들 차례인데요, 

먼저 무채에 고춧가루 2/3컵을 넣고 버무려 줍니다. 

[5]

여기에 다진 마늘 4큰술, 설탕 2큰술, 생강즙 1작은술을 넣어 주세요. 

[6]

그리고 새우젓 3큰술을 으깨 넣고, 

통깨 3큰술과 3~4cm 길이로 썬 실파 150g을 넣어줍니다. 

[7]

모든 재료를 넣은 뒤, 잘 섞이도록 버무려주면... 

맛있는 무생채가 완성됩니다.^^ 

아삭아삭하면서 매콤한게 참 맛있어 보이죠!? 

무생채를 만들 때 김하진 선생님이 알려주신 방법대로 잘 손질하고, 잘 절여주면 

물기 걱정 없는 무생채를 만들 수 있다고 해요. :) 

여러분도 알토란 김하진 선생님의 무생채 맛있게 하는법 참고하셔서 

맛있는 무생채 만들어보시길 바랍니다.