[알토란 레시피] 맛있는 다시마 요리, 다시마 조림 만들기 (최인선 레시피)

[알토란 레시피] 맛있는 다시마 요리, 다시마 조림 만들기 (최인선 레시피)

오늘은 지난번 알토란 212회 ‘최인선의 <초간단 요리>’ 코너에서 최인선 선생님이 알려주신 다시마 요리인,

다시마 조림 만드는 방법 정리해 보려고 합니다.

사실 전 다시마 요리라고 하면 딱히 떠오르는 게 없었는데요,

이번에 다시마 조림 만드시는거 보니까 정말 맛있어 보이더라구요. 🙂

게다가 만드는 방법도 초간단이고, 제가 좋아하는 곤약과 메추리알까지 들어가서

다시마 조림 꼭 한번 만들어봐야겠다 싶더라구요.ㅎㅎ

다시마 요리로 뭘 할까 고민이셨던 분들은, 알토란 최인선 셰프님의 다시마 조림 만드는 방법 참고해 보시면 좋을 것 같아요.

그럼 지금부터 알토란 최인선 선생님의 다시마 요리, 다시마 조림 만드는법 정리해보도록 하겠습니다.^^

[알토란 다시마 요리 다시마 조림 만드는법 - 재료]

건 다시마 2장(30g)

곤약 300g

삶은 메추리알 30알

양조간장 반 컵

흑설탕 3큰술

다시마 불린 물 반 컵

맛술 2컵

생강채 20g

채 썬 표고버섯 2개

채 썬 홍고추 1개

대파

참기름

깨

(곤약 데치기)

물 1리터

식초 1큰술

[알토란 다시마 요리 다시마 조림 만드는법 - 레시피]

[1]

먼저 건 다시마 2장(30g)을 깨끗이 닦아 미지근한 물에서 30분간 불려줍니다.

그리고 불린 다시마를 5cm 길이로 잘라주세요.

=> 칼을 누르면서 자르면 다시마를 좀더 쉽게 자를 수 있다고 해요.^^

[2]

이렇게 해서 다시마 손질 완료!

다시마 불린 물은 조림장에 활용할 예정이므로 버리지 마세요.^^

[3]

이제 다시마 조림에 들어갈 곤약을 손질할 건데요,

먼저 곤약 300g을 1cm 두께로 잘라 줍니다.

[4]

곤약 가운데 부분에 칼집을 낸 뒤,

곤약의 한 쪽 끝부분을 칼집 낸 부분에 넣고 밑으로 당겨줍니다.

=> 이렇게 곤약을 꽈배기 모양으로 만들면, 모양이 예쁠 뿐만 아니라 속까지 간이 더욱 잘 밴다고 해요.^^

[5]

이제 곤약을 한번 데칠 건데요, 특유의 향과 잡내를 제거할 수 있다고 해요.

먼저 끓는 물 1리터에 식초 1큰술을 넣어줍니다.

[6]

여기에 손질한 곤약을 넣고, 약 30초 정도 데쳐주세요.

데친 곤약은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

[7]

다시마 조림에 들어갈 삶은 메추리알 30알도 준비해 주세요.

메추리알 대신 알감자나 버섯 등을 활용하셔도 된다고 합니다.^^

[8]

냄비에 데친 곤약 300g을 넣고, 삶은 메추리알 30알도 넣어줍니다.

그리고 손질해둔 불린 다시마도 넣어 주세요.

[9]

여기에 양조간장 반 컵을 넣은 뒤, 흑설탕 3큰술을 넣어줍니다.

=> 흑설탕을 넣으면, 다시마조림의 색깔이 진해지고 은은한 단맛도 더해준다고 해요.

[10]

다시마 불린 물 반 컵을 넣고, 맛술 2컵과 생강채 20g도 넣어줍니다.

[11]

여기에 채 썬 표고버섯 2개와 채 썬 홍고추 1개도 넣어주세요.

[12]

이대로 약 15분간 조리면 되는데요,

센 불에서 5분, 중 불에서 5분, 약 불에서 5분 조려주시면 된다고 합니다.

[13]

15분간 조린 후, 접시에 담아 대파, 참기름, 깨를 올려서 마무리하면...

알토란표 다시마조림이 완성됩니다.^^

단짠단짠해서 정말 맛있을 것 같아요!

일단 주재료로 다시마가 들어가서 감칠맛이 정말 풍부할 것 같고,

함께 들어간 곤약도 씹히는 식감이 정말 좋을 것 같아요.ㅎㅎ

평소에 밥반찬으로 만들어 먹기에도 좋고 도시락 반찬으로도 정말 딱일 것 같습니다.

여러분도 알토란 최인선 셰프님의 다시마 조림 만드는 방법 참고하셔서

다시마를 활용한 맛있는 반찬 만들어보시길 바랍니다.^^