[알토란 레시피] 돼지고기 장조림 만드는 방법 (김하진 레시피)

[알토란 레시피] 돼지고기 장조림 만드는 방법 (김하진 레시피)

이번 포스팅에서는 지난번 알토란 213회 '김하진의 <매일 반찬>' 코너에서 김하진 선생님이 알려주셨던,

돼지고기 장조림 만드는 방법 정리해 보려고 합니다.

기름기 없이 깔끔하게, 그리고 육즙을 꽉 잡는 돼지고기 장조림 만드는 방법을 알려주셨는데요,

만드는 법도 어렵지 않은데 정말 맛있어 보이더라구요.^^

한번 만들어 두면 며칠동안은 반찬 걱정 없이 맛있게 잘 만들 수 있을 것 같아요.

저도 알토란 김하진 쌤의 돼지고기 장조림 만드는 방법 참고해서 꼭 한번 따라해 보려구요.

그럼 지금부터 알토란 김하진 선생님의 돼지고기 장조림 만드는 방법 정리해보도록 하겠습니다. :)

[알토란 김하진 돼지고기 장조림 만드는 방법 - 재료]

돼지고기 앞다릿살 1.2kg

현미유 3큰술

끓는 물 10컵

진간장 1컵

맛술 1컵

설탕 5큰술(1/4컵)

조청 4큰술 반(1/4컵)

우엉 500g

꽈리고추 30개

(육수팩)

통마늘 30개

통후추 1큰술

저민 생강 5쪽

양파 반 개(100g)

씨를 제거한 사과 반 개

청양고추 6개

[알토란 김하진 돼지고기 장조림 만드는 방법 - 레시피]

[1]

먼저 돼지고기 앞다릿살 1.2kg을 준비하셔서, 5*3cm 크기로 썰어주세요.

=> 앞다릿살은 기름기가 적기 때문에 냉장고에 넣어도 기름이 굳지 않으며,

육질이 단단해서 육즙도 잘 빠지지 않는다고 해요!

[2]

달군 팬에 현미유 3큰술을 두른 뒤, 손질한 앞다릿살 1.2kg를 구워줍니다.

=> 이렇게 먼저 돼지고기를 구워주면, 육즙을 가둬 부드러운 장조림을 만들 수 있다고 해요.^^

[3]

돼지고기는 겉면이 노릇해질 정도까지만 구워주시면 된다고 합니다. :)

한번 구웠기 때문에 부유물과 잡내도 줄어든다고 해요.

[4]

장조림용 깊은 냄비를 준비하셔서,

끓는 물 10컵에 진간장 1컵을 넣어줍니다.

그리고 맛술 1컵, 설탕 5큰술(1/4컵), 조청 4큰술 반(1/4컵)도 넣어주세요.

[5]

육수 팩에 통마늘 30개, 통후추 1큰술, 저민 생강 5쪽을 넣어줍니다.

[6]

양파 반 개(100g), 씨를 제거한 사과 반 개도 육수팩에 넣어주세요.

=> 돼지고기 요리에 사과를 넣으면, 잡내도 잡고 더욱 향긋해진다고 해요.^^

[7]

마지막으로 육수팩에 반으로 자른 청양고추 6개도 넣고, 잘 묶어 냄비에 넣어줍니다.

[8]

그리고 냄비에 구운 돼지고기를 넣고 끓여주시면 됩니다.

속까지 부드럽게 양념이 쏙 배도록 조려주시면 된다고 해요.

[9]

돼지고기 장조림에 우엉을 넣을 건데요,

우엉 500g을 껍질을 벗겨 준비합니다.

=> 우엉은 칼등으로 긁거나, 양파망으로 문질러 껍질을 벗기시면 된다고 해요.^^

[10]

우엉은 7~8cm 길이로 자른 후 연필 굵기로 손질합니다.

좀 굵직하게 썰어야 조려도 식감이 아삭하다고 해요.

[11]

손질한 우엉은 식초물에 5분 정도 담가두세요.

(식초물은 물 10컵 + 식초 1/2컵)

그리고 냉수에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

[12]

냄비에 손질한 우엉 500g을 넣고, 양념장이 반 정도 졸 때까지 조려줍니다.

양념장이 반 정도로 졸면, 육수팩을 꺼내 주세요.

[13]

꽈리고추 30개는 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 떼고,

가위로 끝부분을 잘라 손질해 냄비에 넣어줍니다.

[14]

파릇한 꽈리고추를 사용했다면 살짝만 익히고,

노르스름한 꽈리고추라면 한소끔 끓여주시면 된다고 합니다.^^

이렇게 해서 완성된 알토란표 돼지고기 장조림!

정말 맛있어 보입니다. :)

돼지고기 장조림 만드는 방법 많이 어렵지 않죠!?

돼지고기를 한번 구워서 넣었기 때문에 잡내도 없고 참 맛있을 것 같아요.

오늘은 무슨 반찬을 만드나 고민이신 분들은 한번쯤 만들어 보시면 좋을 것 같네요.

여러분도 알토안 김하진 선생님의 돼지고기 장조림 만드는 방법 참고하셔서

맛있는 돼지고기 장조림 만들어보시길 바랍니다.^^