[알토란 레시피] 만능조림장 만드는 법, 전조림 만드는법 (원승식 레시피)

[알토란 레시피] 만능조림장 만드는 법, 전조림 만드는법 (원승식 레시피)

오늘은 지난번 알토란 217회 ‘원승식의 <초간단 요리>’ 코너에서 원승식 선생님이 알려주신,

만능조림장 만드는 법과 전조림 만드는법 알아보려고 해요.

이번에 알려주신 만능조림장 만드는 법은 매우 간단한데요,

집에 흔히 있는 6가지의 재료만을 사용해서 15분만에 뚝딱 만들 수 있다고 합니다.^^

만능조림장 만드는 법만 알고 있으면 연근, 우엉 등 채소를 조릴 때 뿐 아니라,

생선이나 해산물 등에도 응용할 수 있다고 하니 참 유용한 것 같아요.

그리고 이번 설 연휴때 전 많이 해드셔서 남은 전 냉장고에 많이 있으실 텐데요,

만능조림장을 이용해 전조림 만드는법도 알려주셨어요.

전조림 만드는법은 전 난생 처음(?) 들어봤는데, 맛있어 보이더라구요.^^

그럼 지금부터 알토란 원승식 선생님의 만능조림장 만드는 법, 그리고 전조림 만드는법 정리해보도록 하겠습니다.

[알토란 원승식 만능조림장 만드는 법 - 재료]

얇게 채 썬 양파 1개

진간장 2컵

청양고추 4개

편으로 썬 생강 2개

설탕 1컵

물 1컵

[알토란 원승식 만능조림장 만드는 법 - 레시피]

[1]

팬에 식용유 적당량을 두른 뒤, 얇게 채 썬 양파 1개를 넣고 볶습니다.

=> 이렇게 양파를 먼저 볶으면 양파의 단맛이 극대화된다고 해요. 그래서 풍미가 더욱 좋아진다고 합니다.^^

[2]

양파는 타지 않게 중 불을 유지하며 볶고, 갈색 빛을 띨 때까지 볶아주시면 됩니다.

양파가 노릇해지면, 진간장 2컵을 넣어주세요.

[3]

여기에 청양고추 4개를 반으로 잘라 넣고,

편으로 썬 생강 2개도 넣어줍니다.

[4]

설탕 1컵, 물 1컵을 넣은 뒤,

센 불에서 끓어오르면 약 불로 불여 10분간 더 끓여주세요.

[5]

체로 건더기를 걸러내면 만능조림장 완성입니다. :)

=> 만능조림장은 냉장 보관시 3개월간 보관할 수 있다고 하니 참고하세요!

다음으로는 만능 조림장을 활용한 전조림 만드는법 알아보도록 할게요.^^

[알토란 원승식 전조림 만드는법 - 재료]

먹고 남은 전 (동그랑땡 4개, 깻잎전 2개, 동태전 3개)

만능 조림장 4큰술

(영양부추&참나물 무침)

만능 조림장 2큰술

식초 1큰술

참기름 1큰술

고춧가루 1큰술

영양부추 70g

참나물 30g

홍고추 1개

[알토란 원승식 전조림 만드는법 - 레시피]

[1]

팬에 식용유를 소량 두른 뒤, 키친타월로 팬의 기름을 닦아냅니다.

[2]

그리고 전을 넣어 앞뒤로 데워주세요.

원승식 셰프님은 동그랑땡 4개, 깻잎전 2개, 동태전 3개를 사용하셨어요.

[3]

전이 데워지면, 만능 조림장 4큰술을 넣어줍니다.

그리고 앞뒤로 잘 조린 뒤 접시에 담아줍니다.

[4]

볼에 만능 조림장 2큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어주세요.

그리고 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어줍니다.

[5]

여기에 4cm 길이로 썬 영양부추 70g과,

4cm 길이로 썬 참나물 30g을 넣고 잘 버무려주세요.

[6]

송송 썬 홍고추 1개도 넣고 함께 버무려준 뒤,

접시에 영양부추& 참나물 무침을 적당히 담아주세요.

[7]

그 위에 조린 전을 잘 얹은 뒤,

남은 영양부추&참나물 무침을 함께 올려주면...

상큼하고 맛있는 전조림이 완성됩니다.^^

명절 때 만드는 전은 만든 직후에는 참 맛있게 먹는데,

며칠 지나면 물리기도 하고 느끼하기도 하고 왠지 맛이 없어지더라구요.

그런데 이렇게 전조림을 만들어 먹는 것도 참 괜찮은 방법인것 같아요.

영양부추와 참나물을 함께 곁들이니 더더욱 상큼해지는 것 같구요.ㅎㅎ

만능조림장 만드는 방법도 어렵지 않고 간단하니 집에서 만들어볼만한것 같아요!

저도 남은 전으로 한번 도전해봐야겠습니다.ㅎㅎ

여러분도 알토란 원승식 셰프님의 만능조림장 + 전조림 만드는법 참고하셔서

전을 이용한 맛있는 반찬 만들어보시길 바랍니다. :)