[알토란 레시피] 명이나물 + 곰취 장아찌 만드는법, 돼지감자 장아찌 만드는법 (서분례 레시피)

[알토란 레시피] 명이나물 + 곰취 장아찌 만드는법, 돼지감자 장아찌 만드는법 (서분례 레시피)

이번 포스팅에서는 지난번 알토란 213회 ‘한국인의 힘! 전통장’ 코너에서 서분례 명인님이 알려주신,

돼지감자 장아찌 만드는법과 명이나물 + 곰취 장아찌 만드는법 알아보려고 해요.

장아찌 좋아하시는 분들 은근히 많으실 텐데요,

장아찌는 맛있게 잘만 만들어 두면 또 이런 밥도둑이 없더라구요.ㅋㅋ

오래 보관할 수 있어서 좋기도 하구요.

앞서 알려주신 만능 장아찌 간장을 이용한 돼지감자 장아찌 만드는법과 명이나물 + 곰취 장아찌 만드는법인데요,

만능 장아찌 간장 만드는 법은 지난 포스팅 참조해 주세요.^^
=> 보러가기(클릭)

돼지감자 장아찌 만드는법이나 명이나물 + 곰취 장아찌 만드는법 궁금하셨던 분들은 레시피 참고해 보시면 좋을 것 같아요.

저도 참고해서 제대로된 장아찌 한번 만들어 보려구요!

그럼 지금부터 알토란 서분례 명인님의 돼지감자 장아찌 만드는법과 명이나물 + 곰취 장아찌 만드는법 정리해보도록 하겠습니다.^^

 

 

 

[알토란 서분례 돼지감자 장아찌 만드는법, 명이나물 + 곰취 장아찌 만드는법 - 재료]

(돼지감자 장아찌)
돼지감자 2kg
만능 장아찌 간장 2리터

(명이나물 장아찌)
명이나물 500g
만능 장아찌 간장 1리터

(곰취 장아찌)
곰취 500g
만능 장아찌 간장 1리터

* 만능 장아찌 간장 만드는법 (지난 포스팅 보기)

 

 

 

 

 

 

[알토란 서분례 돼지감자 장아찌 만드는법, 명이나물 + 곰취 장아찌 만드는법 - 레시피]

[1]
먼저 돼지감자 장아찌 만들기!

돼지감자는 튀어나온 부분을 잘라낸 뒤 솔로 살살 문질러 닦아 준비합니다.

물에 30분 담가뒀다 씻으면 더 쉽게 흙을 제거할 수 있다고 해요.

 

[2]
씻은 후 물기를 제거한 돼지감자 2kg을 통에 담고, 차갑게 식힌 만능 장아찌 간장 2리터를 넣어주세요.

=> 더 빨리 먹고 싶다면 반으로 잘라 넣어도 된다고 합니다.^^

 

[3]
일주일 뒤, 장아찌 간장을 걸러서 1~2번 끓인 후 식혀서 다시 부어주세요.

다시 끓이고 싶지 않으면 입맛에 따라 식초나 매실청을 추가해 주셔도 된다고 하네요.

먹는 방법은, 먹을 때마다 하나씩 꺼내 썰어 먹으면 된다고 합니다.

 

[4]
다음은 명이나물 장아찌 만드는법!

명이나물 500g은 한번 먹을 분량으로 나눠 묶은 뒤,  통에 잘 포개서 넣어주세요.

두꺼운 줄기 부분과 얇은 이파리를 엇갈리게 담아주는게 핵심이라고 해요.

 

[5]
명이나물이 뜨지 않게 누름 접시를 넣고, 만능 장아찌 간장 1리터를 넣어줍니다.

이렇게 완성된 명이나물 장아찌는 한달 후 색이 배고 매운맛이 빠지면 제맛이 난다고 하네요.^^

 

[6]
곰취는 뒷면이 매끄럽고, 향이 짙으며, 이파리가 너무 크지 않은 것을 고르는게 좋다고 하는데요,

곰취 500g을 통에 포개서 넣어줍니다.

 

[7]
누름 접시를 올린 뒤 만능 장아찌 간장 1리터를 넣어주세요.

처음에 간장에 푹 잠기지 않아도 금방 숨이 죽기 때문에 괜찮다고 하네요. :)

=> 곰취 장아찌는 2주 숙성 후 먹어야 가장 맛있다고 합니다.

 

[8]
명이나물 장아찌와 곰취 장아찌는 일주일 뒤 간장을 걸러내 끓인 후 식혀서 다시 붓고 냉장보관하시면 된다고 해요.

 

장아찌 3종

만능 장아찌 간장이 있으니까 장아찌도 정말 쉽게 만들어지는 것 같네요.^^

만능 장아찌 간장 자체에 감칠맛이 가득 배어 있어서 완성된 장아찌도 정말 맛있을 듯 합니다.

장아찌 3종 식탁 위에 올려두면 밥 한공기 정도는 금방 뚝딱일것 같아요.ㅋㅋ

저도 장아찌 좋아해서 가끔 만들어 먹곤 하는데 이렇게도 한번 만들어 봐야겠어요.

여러분도 알토란 서분례 명인님의 명이나물 + 곰취 장아찌 만드는법과 돼지감자 장아찌 만드는법 참고하셔서

맛있는 장아찌 만들기에 도전해보시길 바랍니다. :)