[알토란 레시피] 마늘청 만드는법 (김하진 레시피)

[알토란 레시피] 마늘청 만드는법 (김하진 레시피)

이번 포스팅에서는 2019년 8월 4일 알토란 242회 ‘김하진의 <여름 활력 밥상>’코너에서 김하진 선생님이 알려주셨던,

마늘청 만드는법 정리해 보려고 해요.

이번 방송에서 알려주신 김하진 쌤의 마늘청은 고기 요리, 무침, 조림 등 다양한 방법으로 활용이 가능한 마늘청이라고 하는데요,

한번 만들어 두면 다양하게 쓸 수 있어서 정말 좋은것 같더라구요.^^

심지어 차로도 마실 수 있고요.ㅎㅎ

전 매실청이나 과일청은 많이 들어봤지만 마늘청 만드는법은 이번 방송 보면서 처음 알게 되었는데요,

만드는 방법도 정말 간단해서 꼭 만들어봐야겠다 싶더라구요. :)

마늘청 만드는법 궁금하셨던 분들은 김하진 선생님의 레시피 참고해 보시면 좋을듯 합니다.

그럼 지금부터 알토란 김하진 선생님의 마늘청 만드는법 정리해보도록 하겠습니다. :)

 

 

 

 

[알토란 김하진 마늘청 만드는법 - 재료]

마늘 1kg
계핏가루 2큰술
쌀 조청 800g

 

 

 

 

 

[알토란 김하진 마늘청 만드는법 - 레시피]

[1]
먼저 마늘청용 마늘 1kg을 준비하시는데요, 꼭지를 제거 후 수분을 꼭 제거해서 준비하셔야 한다고 해요.

키친타월 위에 마늘을 펼쳐 담은 후 30분간 물기를 제거해 주시면 된다고 합니다.

 

[2]
마늘을 편으로 썬 후 굵게 다져줍니다. 좁쌀알 크기 정도로 다지시면 된다고 해요.

=> 마늘을 다지는 이유는, 숙성 기간을 단축할 수 있고 요리에 간편하게 활용 가능하기 때문이라고 하네요. :)

 

[3]
깨끗이 소독한 병에 다진마늘 1kg을 넣고, 계핏가루 2큰술을 넣어주세요.

그리고 쌀 조청 800g을 넣어줍니다.

=> 조청을 넣으면 설탕보다 은은한 단맛과 윤기를 더해준다고 해요!

 

[4]
일단 섞지 않고 그대로 뚜껑을 닫아 밀폐시킨 뒤, 1시간 뒤 마늘즙이 나오면 섞은 후 냉장보관하시면 된다고 합니다.

=> 이렇게 5일간 숙성 뒤에는 요리에 활용 가능하고, 한달 후에는 차로 마실 수 있다고 해요.

 

 

만드는 방법 정말 간단하죠!?

이렇게 만든 마늘청은 모든 요리에 활용이 가능하다고 하는데요,

마늘과 약간의 단맛이 필요한 고기 요리류에 사용하면 괜찮을것 같더라구요.

개인적으로 차로 마시면 어떨까 궁금해집니다.ㅎㅎ

이날 마늘청을 활용한 돼지불고기 레시피도 함께 알려주셨는데요,

다음 포스팅에서 정리해보도록 할게요.^^

여러분도 알토란 김하진 선생님의 마늘청 만드는법 참고하셔서

다양하게 활용 가능한 마늘청 꼭 한번 만들어보시길 바랍니다. :)