[알토란 레시피] 섞박지 만드는 법 (유정임 레시피) 오늘은 알토란 200회 특집 ‘한국 밥상의 진수’ 편에서 나왔던 유정임 명인님의 섞박지 만드는 법에 대해 알아보려고 해요.^^ 섞박지는 김장하고 난 뒤 남은 재료들을 모두 섞어 만든다고 해서 이름이 ‘섞박지’라고 하는데요, 이번 방송에서 유정임 선생님께서 바로 담가 먹는 섞박지 비법을 공개해 주셨어요. 매콤하고 감칠맛이 가득해서 밥반찬으로 넘넘 좋을 것 같더라고요! 그럼 지금부터 알토란 섞박지 만드는 법 정리해보도록 할게요. [알토란 섞박지 재료]가을무 2개(3.3kg) => 천일염 100g 넣어 절임배추 반통(800g) => 천일염 20g 넣어 절임갓 1/3단(250g)양파 반 개(70g)대파 3단(45g)쪽파 한 줌(65g)낙지 150g굴 150g..
[알토란 레시피] 총각무장아찌 만드는 방법 (임성근 레시피) 오늘은 알토란 200회 특집 ‘한국 밥상의 진수’ 편에 나왔던, 제철맞은 총각무를 활용한 총각무장아찌 만드는 방법에 대해 알아보려고 해요.^^ 임성근 선생님께서 레시피대로 하면 정말 맛있다면서 적극 추천해 주시더라구요! 알싸한 맛은 싹 빼고 아삭한 식감이 살아 있을 뿐 아니라 만드는 방법도 정말 초간단이라 저도 한번 만들어 보려구요.^^ 그럼 지금부터 알토란 총각무장아찌 만드는 방법 정리해 보도록 하겠습니다. [알토란 임성근 총각무장아찌 재료]총각무 1단(약 2Kg)청양고추 30개 (장아찌물에 들어갈것)진간장 3컵(600ml)물 3컵(600ml)식초 3/4컵(150ml)소주 2잔(60ml)매실액 3컵(600ml) [알토란 임성근 총각무장아찌 레..
[알토란 레시피] 알토란 보리고추장 만드는법(서분례 레시피) 오늘은 지난번 알토란 200회 특집 ‘한국 밥상의 진수’ 편에 나왔던, 서분례 장인님의 보리고추장 담그는 방법에 대해 정리해 보려고 해요. 🙂 고추장은 맨날 사서 먹기만 해서 만드는 과정에 대해 잘 몰랐는데, 알토란 보리고추장 만드는법을 보니까 신기하기도 하고 따라해보고 싶기도 하고 그러더라구요.ㅎㅎ 생각보다 크게 어렵지도 않을 것 같고요!ㅎㅎ 집에서 직접 고추장 담가보고 싶으신 분들은 알토란 보리고추장 만드는법 참고하셔서 보리고추장 담가 보셔도 좋을 것 같아요. 시판용 일반 고추장보다 훨씬 맛이 좋다고 합니다.^^ 그럼 지금부터 알토란 보리고추장 만드는법 정리해보도록 할게요! [알토란 보리고추장 만드는법 : 재료]콩알 메줏가루 350g물 1...
[알토란 레시피] 도토리묵밥 만드는법 (최인선 레시피) 오늘은 알토란 199회에 나왔던, 최인선 셰프님의 도토리묵밥 만드는법 레시피 정리해보려고 해요. 도토리묵밥은 가을에 먹어야 제맛이라고 하죠.^^ 도토리묵밥 저도 참 좋아하지만 만들기가 은근히 어려워서 집에서 만들어본 적은 한번도 없는 것 같아요.ㅜㅜ 알토란에서 도토리묵밥 만들기의 핵심인 도토리묵밥 육수 만드는 법을 알려 주셨는데요, 도토리묵밥 육수 만드는 법이 어렵게만 느껴지셨던 분들은 레시피 참고해보시면 좋을 것 같아요!! 그럼 지금부터 알토란 최인선 셰프님의 도토리묵밥 만드는법 알아보도록 하겠습니다.^^ [알토란 도토리묵밥 재료]시판용 도토리묵 1모 (콩나물 육수낼때 사용할것)물 6컵설탕 1큰술까나리 액젓 6큰술다진마늘 2큰술후추 적당량청양고추 ..
[알토란 레시피] 고구마조림 만드는법 (김하진 레시피) 오늘은 알토란 199회에 나왔던 고구마 요리 초간단 레시피인 고구마조림 만드는 방법에 대해 알아보려고 해요. 고구마를 튀기지 않고 만들기 때문에 만드는 법도 훨씬 간단하고 칼로리 걱정도 없을 것 같아요. 반찬으로도, 간식으로도 좋은 고구마 요리 레시피니까 한번쯤 따라해 보시면 좋을 것 같습니다.^^ 저도 시간될 때 한번 만들어 보려구요! 그럼 지금부터 알토란 김하진 선생님의 고구마조림 레시피 정리해보도록 할게요! [알토란 고구마조림 재료]호박고구마 400g (약 5개)물 1컵물엿 1컵계피 한조각 (2cm*2cm 크기)소금 2작은술검은깨 1큰술 [알토란 고구마조림 만드는법] [1]먼저 호박고구마는 400g을 준비합니다. 약 5개 정도 되는 양이라고 해..
[알토란 레시피] 고구마죽 만드는법(김하진 레시피) 오늘은 알토란 199회 ‘자연 담은 가을 제철 밥상’ 편에 나왔던, 김하진 선생님의 고구마죽 만드는법 레시피 정리해 보려고 해요. 사실 고구마 죽이라고 하면 조금 생소할 수도 있는데요, 부드럽고 달달해서 맛있다고 하네요.^^ 레시피 보니까 고구마죽 만드는법 생각보다 어렵지 않아서 저도 만들어 보고 싶어지더라구요! 그럼 지금부터 알토란 김하진 선생님의 고구마죽 만드는법 알아보도록 할게요. [알토란 고구마죽 재료]호박고구마 1.5kg연근 150g(반 개, 얇게 썰어서 준비)당근 150g(1개 반, 1cm 두께로 썰어서 준비)통마늘150g (약 20알)불린 찹쌀 1컵 (2시간 불려서 준비)물 6컵씨 제거 후 자른 곶감 15개소금 2큰술고명용 곶감 적당량 [알..
[알토란 레시피] 대추생강청 만드는법(+김치제육볶음) (임성근 레시피) 오늘은 지난번 알토란 199회 '자연 담은 가을 제철 밥상' 편에 나왔던, 임성근 선생님의 대추생강청 만드는법 정리해 보려고 해요.^^ 일단 만들어두면 차로도 마실 수 있고, 다양한 요리에도 활용이 가능해서 참 좋은 것 같더라구요! 가을 제철 재료인 대추와 생강을 이용해 만들어 두셨다가 겨울 내내 활용해보시는건 어떨까요!? 그럼 지금부터 알토란 대추생강청 만드는법 정리해보도록 하겠습니다. :) [알토란 대추생강청 재료]건 대추 1kg생강1kg물 1L매실청 1컵 반흑설탕2.5kg [알토란 대추생강청 레시피] [1]먼저 건 대추 1kg과 생강 1kg을 준비해 주세요. 건 대추는 젖은 면포로 표면을 한번 닦아 준비해 주세요! (tip) 좋..
[알토란 레시피] 간단 밑반찬 멸치김볶음 만드는법(김하진 레시피) 오늘은 얼마전 알토란에 나왔던 초간단 밑반찬 멸치김볶음 레시피 정리해 보려고 해요. 집에 있는 재료인 김과 멸치를 이용해 손쉽게 만들 수 있는 레시피라 누구나 따라해 볼 수 있을 것 같아요. 입맛이 없거나 밥반찬으로 뭘 만들어 먹을 지 고민일 때 간단한 반찬 레시피로 추천합니다.^^ 그럼 지금부터 알토란 김하진 선생님의 멸치김볶음 레시피 살펴보도록 할게요! [알토란 멸치김볶음 재료]구운김 30장중 멸치 200g (양념장)고추장 6큰술고운고춧가루 4큰술물 1컵 반맛술 1컵조청 6큰술 현미유 2큰술편으로 썬 마늘 8개참기름 3큰술통깨 2큰술 [알토란 멸치김볶음 레시피] [1]구운 김 30장은 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다. (김 굽는 방..
[알토란 레시피] 밥반찬 김무침 만드는 방법(김하진 레시피) 오늘은 지난번 알토란에서 나왔던 초간단 밥반찬 레시피인 김무침 만드는 방법에 대해 정리해보려고 해요. 고소하고 깔끔한 맛이 참 좋은 레시피라고 하는데요, 만드는 법도 간단해서 밥반찬으로 해먹기 딱 좋은 레시피가 아닐까 생각합니다.^^ 그럼 이제부터 알토란 김무침 레시피 정리해보도록 할게요! [알토란 김무침 재료]파래김 30장꽃소금 2큰술실파 600g깨소금 한꼬집 (양념장에 들어갈것)참기름 3큰술설탕 1큰술멸치액젓 3큰술깨소금 3큰술 [알토란 김무침 만드는 방법] [1]먼저 파래김 30장을 준비합니다. 조미가 되어있지 않은 것으로 준비하시면 된다고 해요. (tip) 좋은 파래김 고르는 법 : 윤기가 있고 푸른빛이 도는 것을 고르는게 좋습니다. [..
[알토란 레시피] 간단하게 호박죽 만드는 방법 (봉준호 레시피) 오늘은 지난번 알토란에서 방영되었던 간단하게 호박죽 만드는 방법에 대해 정리해보려고 해요. 저는 호박 자르기가 너무 힘들고 부담되어서 호박죽을 집에서 만드는게 항상 어렵다고만 생각했었는데요, 요리천재 알토란 봉준호 셰프님이 알려주시는 호박죽 레시피대로 따라 만들면 비교적 쉽고 간단하게 호박죽을 만들 수 있을 것 같더라구요! 핸드믹서만 있으면 누구나 따라할 수 있답니다. :) 그럼 지금부터 알토란 호박죽 레시피 한번 정리해보도록 할게요! [알토란 호박죽 재료]늙은호박 1개물 7컵불린 찹쌀 반 컵물 1컵꿀 1컵소금 1 큰 술삶은 팥 [알토란 호박죽 레시피] [1]먼저 늙은 호박을 준비합니다. 방송에서는 3kg짜리를 준비하셨어요. (tip)좋은 ..
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